Valymo reikmenys

Valymo reikmenys alaus pilstymo aparatams, vyno spintelėms ir gėrimų šaldytuvams

Netinkamai prižiūrima pilstymo ar laikymo įranga ne tik blogai veikia, bet ir užteršia tai, ką turėtų išsaugoti. Mielių nuosėdos alaus cirkuliacijos sistemoje, pelėsiai vyno spintos sandariklyje, kalkių nuosėdos aušinimo rezervuare – tai išmatuojamos techninės problemos, o ne abstrakčios higienos sąvokos. Šioje kategorijoje surinkti įrankiai ir produktai, skirti reguliariam šių įrenginių priežiūrai ir giliam valymui, su kiekvienam įrenginio tipui pritaikytais ciklais, dozėmis ir metodais.

Alaus sistemos valymas: dažnumas, metodas ir tinkami produktai

Uždarojo kontūro alaus pilstymo aparate pilstymo kontūro valymas turi būti atliekamas kas 7–14 dienų, priklausomai nuo išpilto kiekio, o gilus valymas – kiekvieną kartą keičiant statinę. Alus yra nestabili organinė terpė: liekančios mielės, baltymai ir pieno bakterijos apgyvendina silikoninių arba polietileninių vamzdžių vidų per mažiau nei dvi savaites normaliomis aplinkos sąlygomis (18–22 °C). Jei sistema nevaloma 3 savaites, alus įgyja rūgštų arba acto aromatą, nepriklausomai nuo statinės kokybės.

Alaus sistemos valymo rinkiniai paprastai susideda iš 1–2 % koncentracijos šarminio tirpalo (kaustinės sodos arba natrio karbonato), neutralaus sistemos skalavimo skysčio ir rankinio skalavimo siurblio arba valymo jungties, suderinamos su A, G arba S jungtimis, priklausomai nuo statinės markės. Reikalingas tirpalo kiekis priklauso nuo sistemos ilgio: standartinei 1,5–2 metrų sistemai reikia 500 ml, o barų įrenginiams su ilgomis linijomis – daugiau. Kai kurie produktai yra 5 g šnypščiųjų tablečių pavidalo, skirtų 500 ml tirpalo, todėl koncentraciją lengva kontroliuoti be svarstyklių ar matavimo kolbų.

Pačiam pilstymo galvutės valymui cilindrinės nailono šepetėlės su teleskopine rankena leidžia pasiekti standartinio pilstymo čiaupo vidinius kanalus (vidinis skersmuo 8–12 mm, priklausomai nuo modelio). Jei įrenginys naudojamas kas savaitę, rekomenduojama kas 30 dienų visiškai išardyti galvutę, 15–20 minučių pamerkti ją į 2 % dezinfekcinį tirpalą, o po to nuplauti šaltu vandeniu.

Bokalo sandariklių ir jungčių priežiūra

Torinės ir plokščiosios tarpinės, užtikrinančios sandarumą tarp statinės ir jungties, nuolat liečiasi su CO2 ir alumi. Jų tarnavimo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių, priklausomai nuo naudojimo dažnumo ir elastomero (EPDM arba NBR) kokybės. Sausa arba įtrūkusi tarpinė sukelia mikroskopinius CO2 nuotėkius, kurie sutrikdo išpylimo slėgį ir sukelia pernelyg didelį putojimą. Pakeitimo sandariklių rinkiniai paprastai apima standartinius dydžius A jungtims (Heineken, Amstel), S jungtims (Carlsberg, Hoegaarden) ir G jungtims (Guinness). Sandariklių sutepimas maistiniu tepalų NSF H1 prieš kiekvieną surinkimą prailgina jų tarnavimo laiką ir palengvina išardymą keičiant statinę.

Vyno spintelių ir gėrimų šaldytuvų valymas

Vyno šaldytuve ar gėrimų šaldytuve, priklausomai nuo jo technologijos, kaupiasi įvairių rūšių nuosėdos. Aktyvios kompresijos įrenginyje kondensatorius (prieinamas per galinę arba apatinę groteles) kaupiasi dulkes ir pūkas, kurie sumažina šilumos mainus ir verčia kompresorių sunaudoti daugiau energijos, kad išlaikytų nustatytą temperatūrą. Paprastam namų naudojimui pakanka kondensatorių valyti kas 6 mėnesius minkštu šepetėliu turinčiu dulkių siurbliu arba suspausto oro balionėliu. Peltierio efekto vyno spintoje tą pačią funkciją atlieka galinis šilumokaitis, kuris turi būti laisvas bent 5 cm atstumu.

Vyno šaldytuvo vidų reikia valyti bekvapiais ir neagresyviais produktais. 30 % koncentracijos izopropilo alkoholis, 10 % koncentracijos baltasis actas arba bekvapės dezinfekcinės servetėlės pašalina paviršiaus pelėsius, nepalikdamos kvapų likučių, kurie galėtų įsigeria į kamščius. Durų sandarikliai, pagaminti iš lanksčios EPDM gumos, valomi šiek tiek sudrėkinta šluoste ir periodiškai apdorojami silikoniniu tepalu, kad neišdžiūtų ir nesuliptų esant žemai temperatūrai.

• Šarminiai produktai alaus sistemai: 1–2 % koncentracijos soda, 5 g/500 ml šnypščiosios tabletės, suderinamos su silikonu ir polietilenu
• Išpylimo galvutės valymo šepetėliai: iš nailono arba polipropileno, skersmuo 8–12 mm, su kietu arba teleskopiniu kotu 20–40 cm
• O-žiedų rinkiniai: EPDM arba NBR, standartiniai A/G/S jungčių rinkiniai, maistinis tepalas NSF H1 įtrauktas arba parduodamas atskirai
Purškikliai ir servetėlės vyno rūsiams: be kvapiklių, be stipraus etilo alkoholio, suderinami su EPDM sandarikliais ir medinėmis arba nerūdijančio plieno lentynomis

Tinkamų priedų pasirinkimas pagal turimą įrangą

Pirmasis kriterijus – valymo priemonės ir prietaiso medžiagų cheminis suderinamumas. Koncentruoti chloriniai tirpalai pažeidžia gumines tarpikles ir chromuotas traukos kolonų paviršius: juos reikia naudoti tik nerūdijančio plieno išoriniams paviršiams valyti, nedelsiant nuplaunant, bet jokiu būdu ne vidiniams kontūrams. Vandenilio peroksido pagrindu pagaminti produktai (3–5 % vandenilio peroksidas) yra saugesni porėtoms medžiagoms, tačiau, kad būtų užtikrintas dokumentuotas baktericidinis poveikis, juos reikia palikti veikti ne mažiau kaip 10 minučių. Gėrimų šaldytuvams su ledo kubelių dėžute arba integruotu vandens rezervuaru citrinų rūgšties kalkių šalinimo tabletės (2 g/l, veikimo laikas 30 minučių) pašalina kalkių nuosėdas be korozijos pavojaus ABS arba polipropileno dalims.

Dažnai pamirštamas aspektas: kondensato surinkimo bakelis ventiliuojamuose gėrimų šaldytuvuose. Šis bakelis, esantis po kompresoriumi, kaupia stovinčią vandenį, kuri yra palanki bakterijų dauginimuisi. Kas mėnesį jį valant praskiestu dezinfekciniu tirpalu ir gerai išskalaujant išvengiama nemalonių kvapų ir kryžminio užteršimo. Kai kuriuose modeliuose yra išimamas indas, palengvinantis šią operaciją; įmontuotuose modeliuose, prie kurių negalima prieiti iš apačios, nedidelis švirkšto siurbliukas arba lankstus siurbimo vamzdelis leidžia ištuštinti indą neperkeliančio prietaiso.

Valymo reikmenys daugkartinio naudojimo statinėms ir slėginiams statinėms

5 litrų daugkartinio naudojimo statinės (tipa „BeerTender“ arba bendrosios statinės su integruotu vožtuvu) turi būti valomos po kiekvieno naudojimo, jei alaus likučiai lieka statinėje be slėgio ilgiau nei 48 valandas. Plovimo rinkinys, kurį sudaro pildymo adapteris, ištuštinimo kamštis ir butelis su šarminiu tirpalu, leidžia išplauti statinės vidų jos visiškai neišardant. 10–20 litrų talpos nerūdijančio plieno statinėms, naudojamoms su išorinėmis CO2 išpylimo sistemomis, prie išpylimo jungties prijungtas skalavimo balionas leidžia 1 litrą valymo tirpalo praleisti per visą grandinę (jungtį, žarną, čiaupą) prieš galutinį valymą švariu vandeniu.