Alkoholinių gėrimų pilstymo įrenginys

Alkoholinių gėrimų pilstymo įrenginiai: kaip pasirinkti tinkamą įrangą atsižvelgiant į paskirtį ir aplinką Alkoholinių gėrimų pilstymo įrenginys neturėtų būti pasirenkamas remiantis dizainu ar rinkodaros pažadais. Jis turėtų būti pasirenkamas remiantis tiksliais techniniais parametrais: pilstomo gėrimo rūšimi, vieno aptarnavimo metu suvartojamu kiekiu, montavimo sąlygomis, reikalinga patiekimo temperatūra ir naudojimo dažnumu. Alaus išpylimo įrenginys, veikiantis su CO2 slėgiu, veikia esant 1,5–2,5 bar slėgiui, o sistemos temperatūra palaikoma 2–4 °C, t. y. sąlygomis, kurių nei atmosferos slėgio fontanas, nei paprastas šaldytuvas negali atkurti. Būtent šis tikslumas lemia pilstymo kokybę, putą, likusią dują stiklinėje ir, galiausiai, kiekvieno aptarnavimo pakartojamumą. Alaus pilstymo įrenginys: CO2 sistemos, stūmoklinis siurblys ir aušinimo kolona Išpylimo technologija tiesiogiai lemia patiekiamo alaus kokybę. CO2 slėginės kolonos pilstymo įrenginiai palaiko pastovų slėgį statinėje, paprastai nuo 1,8 iki 2,2 baro daugumai lagerio ir pils tipo alaus rūšių. Šis slėgio lygis užtikrina stabilų CO2 tirpimą aluje, o tai riboja pernelyg didelės putos susidarymą pilstant, su sąlyga, kad pati pilstymo linija yra atšaldyta. Rankiniai arba stūmokliniai alaus pilstymo įrenginiai veikia esant atmosferos slėgiui ir yra nesuderinami su standartiniais slėginiais statinėmis: jie skirti britų baruose naudojamoms aukštos fermentacijos alaus statinėms, kurios nėra gazuotos slėgiu. Šių dviejų tipų statinių supainiojimas sukelia arba per didelį slėgį, arba alaus išpylimą be putų. Intensyviam namų naudojimui arba privačiam barui skirtas alaus pilstymo įrenginys su integruotu aušinimo stovu paprastai sunaudoja nuo 70 iki 120 W aktyvaus veikimo metu. Modeliai, suderinami su 5 litrų statinėmis, pvz., „Heineken DraughtKeg“, „Jupiler“, arba 20/30 litrų slėginėmis statinėmis su „Sanke“ arba „Eurokeg“ jungtimis, patenkina daugumą poreikių. Prieš perkant būtina patikrinti jungties suderinamumą (S, D, A tipai, priklausomai nuo alaus daryklos): netinkama jungtis be papildomo adapterio padaro statinę nenaudojamą. Vyno pilstymo į taures įrenginiai: temperatūros kontrolė ir azoto įpūtimas Profesionalūs vyno pilstymo į taures įrenginiai veikia pagal du skirtingus principus, priklausomai nuo aplinkos. Restoranuose ar degustacijų rūsiuose azoto (N2) arba N2/CO2 mišinio inertizacijos sistemos leidžia laikyti atidarytą butelį iki 14 dienų be ženklaus oksidacijos, pakeičiant virš vyno esantį orą neutraliu dujų mišiniu. Šie įrenginiai kiekvienoje butelių vietoje palaiko atskirą temperatūrą: baltam vynui ir šampanui – nuo 6 iki 10 °C, raudonam vynui – nuo 14 iki 18 °C, priklausomai nuo veislės ir gamintojo. Temperatūros tikslumas paprastai siekia ±1 °C aktyviųjų kompresorių įrenginiuose, palyginti su ±3–4 °C Peltier termoelektrinėse sistemose, kurių našumas sumažėja, kai aplinkos temperatūra viršija 25 °C. Naudojimui viešojo maitinimo įstaigose (kavinėse, viešbučiuose, restoranuose) vyno išpilstymo įrenginiai, tokie kaip siūlo „Wineemotion“, „Enomatic“ ar „Liebherr“ profesionalios serijos, siūlo dozių kontrolės (5 cl, 10 cl, 15 cl), aptarnavimų skaičiavimo ir atsekamumo naudojant RFID korteles funkcijas. Toks valdymo lygis yra tinkamas, kai vyno taurėmis meniu yra daugiau nei 6–8 vienu metu atidarytų rūšių. Techniniai kriterijai, pagal kuriuos galima palyginti alkoholinių gėrimų pilstymo aparatus Tiekimo temperatūra: faktinis diapazonas °C, stabilumas matuojamas esant aukštai aplinkos temperatūrai (30 °C+), aušinimo technologija (kompresinė arba Peltier) Suderinamumas su talpyklomis: statinės jungties tipas (Sanke S/D/A, Eurokeg, DraughtKeg), butelių formatas (standartinis 75 cl, magnum, šampanas su vieline kilpa), kaklelio skersmuo Darbinis slėgis: integruotas arba išorinis slėgio reguliatorius, diapazonas bar, suderinamumas su maistiniu CO2 arba N2/CO2 mišiniu Energijos suvartojimas: galia vatais, apytikslis metinis suvartojimas kWh, energijos klasė, jei sertifikuota pagal CE Išpylimo sistemos priežiūra: linijų išardomumas, sandariklių prieinamumas, rekomenduojamas valymo dažnumas (kas savaitę alui iš statinės, kas mėnesį vynui su inertinėmis dujomis) Montavimas, priežiūra ir ilgaamžiškumas: ko nepasako produkto aprašymai Išpylimo sistemos priežiūra yra veiksnys, kurį pirkėjai nuolat nuvertina. Alaus pilstymo įrenginiui, jei jis naudojamas kasdien, tiekimo linijas reikia valyti karštu vandeniu ir šarminiu tirpalu (pH 11–13) bent kartą per savaitę. Neišvalytoje sistemoje susidaro baltymų ir likusių mielių nuosėdos, kurios per dvi ar tris dienas pakeičia alaus skonį. Statinės jungčių tarpikliai (iš EPDM arba maistinio silikono) turi būti keičiami, kai tik atsiranda mikroįtrūkimų: sugedęs tarpiklis sukelia slėgio ir dujų nuotėkį, dėl kurio alaus pilstymas tampa nestabilus. Vyno pilstymo įrenginiams vibracijos klausimas yra lemiamas, jei įrenginyje laikomi vynai su nuosėdomis (seni, nefiltruoti vynai). Kompresorius, kurio liekamasis vibracijos lygis yra aukštas (matuojamas virš 38 dB(A)), per kelias savaites gali vėl išsklaidyti nuosėdas ir pabloginti vyno organoleptines savybes. Įrenginiai su ant silikoninių pagalvėlių sumontuotu kompresoriumi, esantys „Eurocave Professional“ arba „Liebherr WTb“ serijose, specialiai sprendžia šią problemą ilgalaikio naudojimo įrenginiams. Nepriklausomai nuo pasirinktos išpylimo sistemos tipo, įrenginio rentabilumą lemia tikrojo aptarnavimo tūrio, įrenginio talpos ir papildymo dažnio suderinamumas. Per didelis automatas, skirtas retam naudojimui, eikvoja energiją tuščiosios eigos režimu, o per mažas automatas, skirtas dideliam srautui, perkaista ir sutrumpina savo tarnavimo laiką. Vienintelis patikimas būdas – remtis konkrečiais naudojimo duomenimis prieš pasirenkant modelį.