Barelio aušintuvas

Baro šaldytuvas: alaus temperatūros palaikymas be kompromisų

Baro šaldytuvas yra svarbiausia grandis tarp pilstymo slėgio ir kokybės stiklinėje. Jei barelio temperatūra nėra aktyviai palaikoma, alus išpilamas kambario ar techninės patalpos aplinkos temperatūroje, kuri, priklausomai nuo sezono, dažnai svyruoja nuo 14 iki 20 °C. Esant tokiai temperatūrai, CO2 tirpumas sumažėja, putos sprogsta kolonoje, o srautas tampa nekontroliuojamas. Baro aušintuvas išsprendžia šią problemą iš esmės, palaikydamas statinės temperatūrą nuo 2 iki 6 °C, nepriklausomai nuo išorės temperatūros.

Glikolio aušintuvas arba aušinimo vonia: dvi skirtingos aušinimo logikos

Panardinamasis aušinimo bakas yra labiausiai paplitęs sprendimas kompaktiškose baro įrangose. Statinė pastatoma izoliuotame korpuse, pripildytame ledinio vandens, kurio temperatūra palaikoma integruotu arba išoriniu šaldymo agregatu. Temperatūros reguliavimas yra lėtas, bet tolygus: vandens inercija sušvelnina svyravimus. Šis aušintuvo tipas tinka 5–30 litrų statinėms, paprastai sunaudoja 70–150 vatų, priklausomai nuo kompresoriaus galios, ir tinka ribotoms erdvėms po prekystaliu. Jo trūkumai: reikia pripildyti baką vandeniu, reguliariai valyti kontūrą, o aušinimo galia sumažėja, jei patalpos temperatūra viršija 30 °C be tinkamos ventiliacijos.

Uždarojo kontūro glikolio aušintuvas veikia pagal priešingą principą. Aušinimo agregatas yra perkeltas, kartais į sandėlį ar rūsį, o nuolat maitinamas glikolio kontūras apjuosia pilstymo kolonėles ir vamzdyną tarp statinės ir pilstymo galvutės. Glikolio temperatūra palaikoma nuo -2 iki 0 °C, todėl alų galima atšaldyti 3–15 metrų atstumu nuo statinės iki čiaupo be kokybės praradimo. Ši technologija yra standartinė viešojo maitinimo įstaigose, kuriose naudojamos 30–50 litrų talpos statinės, keli čiaupai ir intensyviai pilstomas alus. Glikolio agregato suvartojimas paprastai yra nuo 200 iki 400 vatų, priklausomai nuo galios, tačiau jo efektyvumas dideliais atstumais yra neprilygstamas.

Barų ar restoranų naudojimui skirtų statinių aušintuvų pasirinkimo kriterijai

Suderinama statinės talpa: patikrinkite, ar korpusas tinka 5 l (slėginės statinės tipo „PerfectDraft“), 20 l, 30 l arba 50 l talpos statinėms, priklausomai nuo faktinio tiekimo vietoje
Šaldymo galia: ne mažiau kaip 150 W 30 l statinei intensyvaus naudojimo sąlygomis (daugiau nei 50 pintų per dieną); per mažos galios agregatas darbo pabaigoje sušildo alų ir sukelia putojimą
Garantuotas temperatūros diapazonas: reikalaukite reguliavimo nuo 2 iki 5 °C, o ne „maždaug 4 °C“; kai kurie pradinio lygio modeliai nesilaiko nustatytos temperatūros, kai aplinkos temperatūra viršija 25 °C
Suderinamumas su statinės galvute: A tipo (lager), S (stout), G (ale), M (Guinness) arba D (Heineken, Carlsberg) jungtys — vien šaldytuvo nepakanka, reikia statinei pritaikytos galvutės
Triukšmo lygis: tinkamai parinktas hermetinis kompresorius veikia tyliau nei 45 dB(A); jei triukšmo lygis viršija šią ribą, įrenginio montavimas patalpoje tampa problemiškas

Baro statinės šaldytuvas namų naudojimui: realūs apribojimai

Būgniniai šaldytuvai, skirti privatiems asmenims, daugiausia apima 5 litrų talpos statines su CO2 arba azoto slėgiu. Tokie modeliai kaip „Philips PerfectDraft“ turi šaldymo sistemą, integruotą tiesiai į pilstymo įrenginį, su Peltier grandine, kuri stabilioje veikimo būsenoje temperatūrą sumažina iki 2 °C. Energijos suvartojimas yra nedidelis, apie 70–90 W, tačiau ši Peltier sistema yra jautri aplinkos temperatūrai: jei kambario temperatūra viršija 25 °C, reguliavimas tampa mažiau veiksmingas ir alus gali įkaisti 1–2 °C patiekimo metu. Naudojant vasarą neklimatizuotoje virtuvėje, į tai verta atkreipti dėmesį.

20 litrų statinėms skirti aušintuvai su ledinio vandens vonia tinka naudoti namuose vienkartiniams renginiams. Atsižvelgiant į vonios izoliaciją ir integruoto šaldymo agregato galią, 20 l statinės atšaldymui iki 4 °C nuo aplinkos temperatūros reikia skirti 45–90 minučių. Kai kuriuose modeliuose taip pat galima naudoti ledo maišus kaip papildomą šaltinį elektros tiekimo sutrikimo ar transportavimo atveju.

Baro statinės šaldytuvo priežiūra ir tarnavimo laikas

Baro statinės šaldytuvo priežiūra apima tris aspektus. Alaus kontūro valymas turi būti atliekamas kiekvieną kartą keičiant statinę, naudojant šarminį tirpalą (1–2 % NaOH), o prieš vėl prijungiant įrenginį – kruopščiai nuplaunamas. Panardinamųjų sistemų vandens bakas turi būti ištuštinamas ir dezinfekuojamas kas 6–8 savaites, siekiant išvengti bakterijų dauginimosi. Kompresoriaus kondensatorius, dažniausiai esantis gale arba po įrenginiu, turi būti valomas nuo dulkių kas 3 mėnesius: užsiteršęs kondensatorius sumažina našumą 15–25 % ir sutrumpina kompresoriaus tarnavimo laiką, kuris paprastai garantuojamas 2 metams profesionaliems modeliams ir 5 metams CHR kokybės šaldymo agregatams. Tinkamai prižiūrimas aušintuvas tarnauja 8–12 metų be šaldymo agregato keitimo.

Traukimo atstumas ir linijos aušinimo matmenys

Kai statinė laikoma toliau nei 3 metrai nuo čiaupo, vien tik statinės aušinimo nepakanka. Alus įkaista vamzdyne tarp rūsio ir baro, net ir esant gerai izoliacijai. Praktinė taisyklė CHR įrenginiuose: jei atstumas didesnis nei 3 metrai, reikia numatyti į glikolio kontūrą integruotą vamzdyno aušinimo sistemą arba izoliacinę apvalkalą su glikolio spirale aplink pilstymo koloną. Esant 6 metrų atstumui be linijos aušinimo, alus paprastai pasiekia 3–5 °C aukštesnę temperatūrą nei išpilamo alaus temperatūra. Šis skirtumas yra pakankamas, kad esant pastoviam slėgiui susidarytų per daug putų ir pablogėtų putų išsilaikymas stiklinėje.