Valymo jungtys

Alaus pilstymo įrenginio valymo jungtys: suderinamumas, medžiagos ir skalavimo procedūros

Valymo jungtis nėra antraeilis priedas slėginėje pilstymo sistemoje. Tai detalė, nuo kurios priklauso kiekvieno skalavimo ciklo efektyvumas tarp dviejų statinių, tarp dviejų alaus rūšių arba savaitės pabaigoje, naudojant buitinę ar profesionalią įrangą. Be tinkamo jungties, apynių likučiai ir mielių nuosėdos kaupiasi vamzdeliuose, pilstymo galvutėje ir kolonoje, o tai pablogina kito pilstymo kokybę per mažiau nei 72 valandas. Tinkamai atliktas valymas su tinkamais jungiamaisiais elementais, mažiausiai kartą per savaitę skalaujant viešojo maitinimo įstaigose, prailgina sandariklių ir vožtuvų tarnavimo laiką keleriems metams.

Valymo jungčių tipai pagal alaus pilstymo galvutę

Valymo jungties ir pilstymo galvutės suderinamumas yra pirmasis atrankos kriterijus. Pilstymo sistemos veikia pagal jungimo standartus, kurie skiriasi priklausomai nuo alaus daryklų ir rinkų: A galvutė (Sankey US) tinka daugumai amerikietiškų ir skandinaviškų lager alaus rūšių, S galvutė (europietiška Sankey) dominuoja Vakarų Europos masinės prekybos alaus rinkoje, D galvutė yra būdinga vokiškam alui, pavyzdžiui, „Paulaner“ ar „Weihenstephaner“, G galvutė tinka britiškam alui, pilstomam iš statinės, o M galvutė skirta „Cornelius“ statinėms, naudojamoms namų alaus gamyboje. Sankey S standarto valymo jungtis negali būti montuojama ant D tipo statinės be tarpinio adapterio. Patikrinkite suderinamumą prieš pirkdami, kad išvengtumėte grąžinimų ir neišsamių valymo ciklų.

Valymo jungtys skirstomos į dvi atskiras funkcines kategorijas. Paprastosios skalavimo jungtys leidžia praplauti sistemą švariu vandeniu arba praskiestu tirpalu jos neišardant. Slėginiai valymo jungtys, prijungtos prie maistinio azoto baliono arba specialios CO2 grandinės, leidžia įpurkšti valymo tirpalą kontroliuojamu 0,5–1,5 bar slėgiu, kuris mechaniniu būdu nuplauna baltymų nuosėdas be abrazyvumo. Šis antrasis tipas rekomenduojamas visoms grandinėms, ilgesnėms nei 3 metrai arba turinčioms daugiapompių bokštą.

Alaus valymo jungčių medžiagos ir atsparumas cheminėms medžiagoms

Valymo jungtys gaminamos iš 304 arba 316 nerūdijančio plieno, chromuoto žalvario arba maistui tinkamų polimerų (dažniausiai POM-C arba polipropileno). Nerūdijantis plienas 316 yra atsparus šarminiams ir rūgštiniams tirpalams, naudojamiems koncentruotuose fermentiniuose valymo cikluose, kurių pH yra nuo 2 iki 13. Chromuotas varis tinka skalavimui karštu vandeniu (maks. 60 °C) ir silpniems dezinfekciniams tirpalams, tačiau jis nėra atsparus stiprioms rūgštims, naudojamoms intensyviam kalkių šalinimui. Maistui tinkamų polimerų jungtys tinka buitinėms instaliacijoms, kuriose kas savaitę atliekamas skalavimas šaltu arba drungnu vandeniu, tačiau jų tarnavimo laikas sutrumpėja, jei naudojami koncentruoti chloro tirpalai, kurių koncentracija viršija 200 ppm.

Valymo jungtyse įmontuoti žiediniai sandarikliai yra pagaminti iš EPDM arba maistui tinkamo silikono. EPDM gerai atsparus alkoholiams ir įprastiems šarminiams tirpalams, tačiau susidėvi veikiant organiniams tirpikliams. Maistinis silikonas, sertifikuotas pagal FDA ir atitinkantis CE standartą, atlaiko temperatūrų diapazoną nuo -60 °C iki +200 °C ir yra atsparus daugumai alaus gamybos dezinfekcinių priemonių. Tarpiklių keitimas kas 12–18 mėnesių profesionalioje įrangoje yra gera praktika, padedanti išvengti užteršiančių mikro nutekėjimų švariose linijose.

Valymo protokolas su specialiais jungiamaisiais elementais: rekomenduojamas dažnumas ir tirpalai

Standartinė alaus pilstymo įrenginio, naudojamo kasdien, valymo procedūra apima tris veiksmų lygius, priklausomai nuo naudojimo dažnumo ir alaus rūšies:

• Savaitinis skalavimas šiltu vandeniu (40 °C): ant jungties sumontuotas valymo jungtis, 5 litrai vandens paleidžiami į atvirą kontūrą 10 minučių – to pakanka, kad būtų pašalinti mielių likučiai, kol jie nepradėjo kauptis ant sienelių. Taikoma namų įrangai su 5 arba 6 litrų „Perfect Draft“ tipo statinėmis.
Kas mėnesį atliekamas šarminis valymas (1–2 % NaOH tirpalas, 50 °C, 20 minučių sąlytis): skaido apynių baltymus ir besiformuojančius biologinius plėvelius. Rekomenduojama visoms intensyviai naudojamoms viešojo maitinimo ar namų įrangoms. Prieš surinkimą būtina gausiai nuplauti šaltu vandeniu.
Kas ketvirtį atliekamas valymas rūgštimi (0,5–1 % fosforo arba vyno rūgšties tirpalas, kambario temperatūros vanduo): ištirpdo kalkių nuosėdas vamzdynuose ir aušintuvuose. Būtinas tose vietovėse, kur vandens kietumas viršija 20°f (pagal Prancūzijos skalę), o tai apima didžiąją dalį Prancūzijos miestų vandentiekio tinklų.

Pasirinkite su savo pilstymo įranga suderinamą valymo jungtį

CO2 slėginės alaus pilstymo sistemos, nesvarbu, ar tai būtų baro modeliai, tokie kaip „Philips Perfect Draft“, ar profesionalūs įrenginiai su kelių čiaupų kolonėle, paprastai turi tuos pačius jungčių standartus kaip ir atitinkami jų statinės. Dauguma rinkoje siūlomų valymo rinkinių apima universalią jungtį su adapteriais A, S ir D tipo galvutėms, butelį koncentruoto valymo tirpalo, kurį reikia praskiesti, ir išleidimo kamštį čiaupo galvutei. Jei įranga yra pritaikyta pagal užsakymą arba senesnė, prieš užsakant atskirą jungtį geriau nustatyti tikslią jungties standartą, peržiūrint gamintojo techninę dokumentaciją arba išmatuojant jungties kaklelio skersmenį: 57 mm pagal Sankey standartą, 53 mm pagal kai kurias vokiškas sistemas.

Išpylimo sistemos ilgaamžiškumas didžiąja dalimi priklauso nuo valymo ciklų reguliarumo ir kruopštumo. Kokybiškas, tinkamo dydžio ir su naudojamais tirpalais chemiškai suderinamas valymo jungtis nėra papildomos priežiūros išlaidos. Tai yra sąlyga, kad išpylimo linija tarp dviejų statinių išliktų švari, o kiekvienas naujas alus būtų patiekiamas be likusio poskonio, be per didelio putų kiekio dėl bakterinės taršos ir be komponentų, liečiančių skystį, priešlaikinio susidėvėjimo.