Valymo įranga

Alaus pilstymo aparatų ir aptarnavimo įrangos valymo priemonės

Neišvalytas pilstymo kontūras yra tiesioginis užteršimo šaltinis: likusios mielės, pieno bakterijos, pelėsiai sandarikliuose, alaus nuosėdos vamzdynuose. Alaus pilstymo įrangos valymo priemonės nėra papildomas priedas, tai yra būtina sąlyga, norint patiekti švarų alų be pelėsių skonio ar pašalinio rūgštumo. Viešojo maitinimo įstaigų profesionalai valo savo vamzdžius kas savaitę. Namuose rekomenduojamas minimalus standartas – valymas kas du alaus statinės naudojimus.

Alaus pilstymo linijų valymo rinkiniai: sudėtis ir naudojimo dažnumas

Pilnas vamzdžių valymo rinkinys apima bent: valymo rutulį (arba prie jungties prijungiamą valymo galvutę), butelį su dozuotu šarminiu plovikliu (paprastai pagamintu iš 1,5 arba 2 % kaustinės sodos), butelį su rūgščiu plovikliu alaus akmenims (kalcio tartratui) valyti, ir atsargines tarpikles, pritaikytas naudojamo jungties tipui (A tipo – „Heineken“/„Amstel“ statinėms, S tipo – Šiaurės Europos alui, G tipo – „Guinness“). Kai kuriuose rinkiniuose yra mirkymo vonelė išardomoms dalims ir rankinis siurblys, skirtas priverstiniam valymo skysčio cirkuliavimui vamzdynuose be dujų slėgio. Rekomenduojamas šarminio ploviklio veikimo laikas yra 20–30 minučių kambario temperatūroje, o skalavimas švariu vandeniu turi sudaryti ne mažiau kaip du vamzdyno tūrio kiekius.

Šepečiai ir mechaniniai įrankiai čiaupams ir kolonoms valyti

Cheminis valymas nepakanka detalėms, kurios tiesiogiai liečiasi su alumi: čiaupą, išleidimo vamzdelį ir pilstymo kolonėlę reikia reguliariai išardyti ir valyti mechaniniu būdu. Kūginės nailono šepetėlės su kietu kotu leidžia valyti čiaupų vidų nebraižant nerūdijančio plieno ar chromuoto žalvario paviršių. Lanksčioms ištraukiamoms rankenėlėms 30–50 cm ilgio spiralės formos šepetėlė su nailono galvute leidžia pasiekti išlinkimus. Kranų žiediniai sandarikliai (iš EPDM arba NBR, priklausomai nuo modelio) keičiami kas 6–12 mėnesių: jų nusidėvėjimas sukelia mikro nutekėjimus, kurie užteršia sistemą. Šie sandarikliai yra prieinami universaliuose rinkiniuose arba kaip specialūs priedai, skirti „Perlick“, „Ventmatic“ arba „Lindr“ kranams.

Specializuoti valikliai: šarminiai, rūgštiniai ir dezinfekciniai

Trijų produktų grupių pakanka visapusiškai prižiūrėti alaus pilstymo įrangą. Šarminiai plovikliai (pH 11–13) ištirpdo baltymus ir organines nuosėdas, susidarančias iš alaus, ypač mielių likučius ir bakterines bioplėveles. Rūgštiniai plovikliai (pH 2–4) valo alaus akmenį – tą balkšvą mineralinį nuosėdą, kuri kaupiasi ant PVC arba nerūdijančio plieno vamzdžių vidinių sienelių ir kurios vien šarminiai plovikliai neištirpdo. Galiausiai, neskalaujami dezinfekciniai preparatai (chloro dioksido arba natrio peracetato pagrindu, kurių koncentracija yra 100–200 ppm) naudojami paskutinio ciklo metu, siekiant užtikrinti sistemos sterilumą prieš ją vėl pradedant eksploatuoti. Pakaitinis trijų grupių naudojimas, laikantis techninėse specifikacijose nurodytų koncentracijų, žymiai prailgina lanksčių vamzdžių (standartinio 6,5 mm vidinio skersmens maistinio PVC) ir sandariklių tarnavimo laiką.

Vyninių ir gėrimų šaldytuvų valymo priemonės

Vyno spintos ir gėrimų šaldytuvai kelia specifinius priežiūros reikalavimus. Išimami plastikiniai arba mediniai stalčiai ir grotelės valomi šiltu vandeniu su neutraliu plovikliu (pH 7–8,5): stiprūs šarminiai produktai pažeidžia apdorotas paviršius ir medines detales. Vidines sieneles iš šlifuoto nerūdijančio plieno arba ABS plastiko galima valyti 10 % koncentracijos baltojo acto tirpalu, kad pašalintumėte pelėsius, o po to nusausinkite. Silikoninė durų tarpinė turi būti prižiūrima kas mėnesį šiek tiek drėgnu skudurėliu: nešvari tarpinė praranda 15–25 % savo izoliacinių savybių, o tai pablogina prietaiso šilumines charakteristikas ir padidina jo elektros energijos suvartojimą. Kompresoriniams šaldytuvams su vidiniu garintuvu būtinas kasmetinis rankinis atitirpinimas (arba automatinis, jei modelis yra su šia funkcija), siekiant išlaikyti šaldymo efektyvumą.

Pilnas alaus linijos valymo rinkinys: valymo galvutė + šarminis ploviklis + rūgštinis ploviklis + jungčių tarpikliai — rekomenduojamas intervalas: kas 2 statinės naudojimo kartus
Mechaninės čiaupo ir žarnos šepetėlės: nailono, ilgis 30–50 cm, priklausomai nuo modelio — valymas po kiekvieno statinės keitimo
Neskalaujamas dezinfekantas: peracetatas arba chloro dioksidas, kurio koncentracija 150–200 ppm — galutinis valymas prieš vėl pradedant naudoti
Vyno rūsio priežiūros priemonės: neutralus ploviklis (pH 7–8,5) + mikropluošto šluostė — kas mėnesį sandarikliams, kas pusmetį grotelėms

Jūsų įrangai tinkamų valymo priemonių pasirinkimo kriterijai

Priemonių pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo prižiūrimos įrangos tipo ir naudojimo dažnumo. CO2 slėgio statinė su 1,5 metro ilgio vamzdžiu vienam ciklui sunaudoja 500 ml valymo tirpalo, o to pakanka su 1 litro koncentrato, skirto skiesti, rinkiniu. Profesionali įranga su keliais čiaupais ir 10–15 metrų ilgio vamzdeliais reikalauja variklinio valymo siurblio (5–10 litrų per minutę srautas) ir didesnio valymo priemonės kiekio. Bariniai pilstymo įrenginiai su integruotu 5 litrų statine, pvz., „Perfect Draft“ ar „BeerTender“, naudoja hermetiškas kapsules, kurios riboja alaus ir vamzdžio sąlytį: valymas apsiriboja tik čiaupu ir gervėle, kuriuos galima greitai išardyti. Gėrimų šaldytuvams ir vyno spintelėms skirtų produktų asortimentas turi būti suderinamas su naudojamomis medžiagomis: nerūdijančiu plienu, ABS, polikarbonatu ir medžiu, priklausomai nuo modelio, siekiant išvengti paviršių pažeidimų ir išlaikyti prietaiso veikimą per visą numatomą jo tarnavimo laiką (8–12 metų, priklausomai nuo klasės ir naudojimo).