Termostatas

Termostatai gėrimų įrangai: tikslus patiekimo ir laikymo temperatūros reguliavimas

Termostatas nėra paprastas terminis jungiklis. Tai aktyvus reguliatorius, kuris nuolat matuoja temperatūrą per jutiklį, lygina nustatytą vertę su nustatyta reikšme, tada valdo šaldymo agregato įjungimą arba išjungimą su kontroliuojamu nuokrypiu, vadinamu diferenciju arba histerezės. Šis skirtumas, kuris paprastai reguliuojamas nuo 0,3 °C iki 5 °C, priklausomai nuo modelio, lemia kompresoriaus ciklų dažnį ir, atitinkamai, ilgalaikį sistemos nusidėvėjimą. Per mažas skirtumas sukelia pakartotinius mikroįjungimus, kurie sutrumpina kompresoriaus tarnavimo laiką; per didelis skirtumas leidžia temperatūrai nukrypti nuo nustatytos vertės keliais laipsniais.

Alaus pilstymo sistemoje ar gėrimų šaldymo kameroje reguliavimo tikslumas tiesiogiai lemia aptarnavimo kokybę. 3 °C, o ne 5 °C temperatūroje laikomas statinė alaus pilstymo aparate sukuria daugiau putų, nes tokioje temperatūroje nepakankamai gazuotas alus išsiskiria daugiau CO2, kai slėgis kolonoje sumažėja. Atvirkščiai, 8 °C temperatūros statinė, esanti sistemoje, kalibruotoje 5 °C, gamina putas dėl priešingų priežasčių: per šiltas alus išskiria dujas per greitai. Tinkamas lagerio ar pils alaus patiekimo temperatūros intervalas yra nuo 4 °C iki 7 °C; britiškų ale alaus – nuo 8 °C iki 12 °C; stout ir porter – nuo 10 °C iki 14 °C. Termostatas su skaitmeniniu ekranu ir panardinamuoju jutikliu leidžia pasiekti šiuos tikslus ±0,5 °C tikslumu, tuo tarpu bimetalinis mechaninis termostatas leidžia nukrypimus nuo ±2 °C iki ±3 °C.

Termostatų tipai: mechaniniai, elektroniniai, diferenciniai

Mechaniniai bimetaliniai arba kapiliariniai termostatai veikia be atskiro maitinimo šaltinio ir išlieka patikimi drėgnose aplinkose, todėl jie dažnai naudojami barų šaldymo spintelėse ir kompaktiškuose alaus pilstymo aparatuose. Pagrindinis jų trūkumas – nėra tikrosios temperatūros rodmens ir ribotas tikslumas. Elektroniniai modeliai su NTC (neigiamo temperatūros koeficiento) jutikliu nuolat matuoja su 0,1 °C skiriamąja geba ir leidžia atskirai nustatyti aušinimo nustatymą bei atitirpinimo ribą. Universalūs reguliatoriai, tokie kaip STC-1000 arba Inkbird ITC-308, plačiai naudojami šaldytuvų pertvarkymui alaus fermentacijai arba namų vyno rūsiams, veikia 230 V įtampa, perjungia iki 10 A (t. y. apie 2 200 W) ir palaiko temperatūros diapazoną nuo -50 °C iki +99 °C. Jie leidžia atskirai valdyti šaldymo ir šildymo grandines iš vieno įrenginio, todėl yra universalūs fermentacijos kontrolei (temperatūros palaikymui 18 °C ± 0,5 °C alaus mielėms) arba lagerio brandinimui žemoje temperatūroje (nuo 2 °C iki 4 °C).

Panardinamasis, aplinkos ir paviršiaus jutikliai: koks jutiklis kokiam tikslui tinka?

Panardinamasis jutiklis, panardintas tiesiai į skystį arba į panardinimo vamzdelį, pateikia labiausiai atspindinčią tikrąją produkto temperatūrą. Jis rekomenduojamas fermentacijos cisternose ir gėrimų šaldymo kamerose, kur skysčio šiluminė masė sugeria oro svyravimus. Aplinkos jutiklis tinka uždaros erdvės, pavyzdžiui, vyno rūsio ar alaus šaldytuvo, temperatūrai reguliuoti, su sąlyga, kad jis būtų įrengtas toli nuo šaltinio ir garintuvo, siekiant išvengti netikslių rodmenų. Paviršiaus jutiklis, pritvirtintas prie sienos ar vamzdžio, dažniausiai naudojamas atitirpinimo sistemose, kurių tikslas yra aptikti ledo susidarymą, o ne matuoti laikymo temperatūrą.

Atitirpinimo termostatai ir šaldymo kamerų valdymas: profesionalūs pritaikymai

Profesionaliose įrangose, alaus rūsio šaldymo kamerose ar vyno saugyklose, atitirpinimo termostatas veikia lygiagrečiai su pagrindiniu termostatu. Jis įjungia kontroliuojamą šildymo ciklą (atitirpinimo rezistorius, nuo 100 W iki 500 W, priklausomai nuo garintuvo paviršiaus ploto), kai jutiklis aptinka ledo susidarymo pradžią, paprastai esant temperatūrai žemiau 0 °C ant garintuvo. Be šio periodinio atitirpinimo ledo sankaupos sumažina šilumos mainus, verčia kompresorių dirbti ilgiau ir pablogina visos sistemos energijos vartojimo efektyvumą.

Aušinimo termostatas: nustatytas temperatūros diapazonas nuo -10 °C iki +30 °C, histerezė nuo 0,5 °C iki 5 °C, relė nuo 10 A iki 16 A, NTC arba PTC jutiklis
Atitirpinimo termostatas: fiksuota arba reguliuojama riba (paprastai nuo -5 °C iki +8 °C), integruota uždelsimo funkcija (nuo 0 iki 30 min.), automatinis išjungimas viršijus aukščiausią nustatytą temperatūrą
Dvigubo išėjimo valdiklis: vienu įrenginiu vienu metu valdo aušinimą ir šildymą, idealiai tinka alaus fermentacijai ir dviejų temperatūros zonų vyninėms

Termostato pasirinkimas grindžiamas trimis privalomais techniniais kriterijais: aprėpiamas temperatūrų diapazonas (patikrinkite suderinamumą su numatytomis nustatytomis temperatūromis, ypač jei sistema turi nukristi žemiau 0 °C), relės perjungimo galia amperais (1 500 W varža esant 230 V sunaudoja 6,5 A; 400 W kompresorius su 3 kartus didesne paleidimo srove gali viršyti 5 A piko metu) ir prietaiso IP apsaugos klasė (mažiausiai IP65 visai įrangai, kuri yra veikiama kondensato ar vandens purslų bare ar šaldymo kameroje). CE sertifikuotas termostatas su tvirtinimo varžtais ir maisto pramonei skirtu nerūdijančio plieno apvalkalu apvilktu jutikliu atitinka realius ilgalaikės profesionalios įrangos reikalavimus.