Su oro kompresoriumi

Gėrimų įranga su oro kompresoriumi: dvi technologijos, du skirtingi naudojimo būdai

Terminas „oro kompresorius“ gėrimų įrangoje apima dvi skirtingas technines realijas. Alaus pilstymo aparatų atveju jis reiškia siurblį, kuris į statinę įpučia aplinkos orą, kad skystis būtų suspaustas ir būtų galima jį pilti. Vyno rūsiuose ir gėrimų šaldytuvuose jis reiškia termodinaminį kompresorių, kuris cirkuliuoja šaldymo skysčio srautą, kad sumažintų temperatūrą. Šios dvi paskirtys turi radikaliai skirtingas praktines pasekmes ir lemia produkto tinkamumą jūsų poreikiams.

Alaus pilstymo įrenginiai su suspausto oro siurbliu: veikimo principas ir apribojimai

Alaus pilstymo įrenginys su oro kompresoriumi veikia į statinę įpurškiant aplinkos orą, kurio slėgis, priklausomai nuo modelio, svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 baro. Šis principas yra paprastas, ekonomiškas ir nereikalauja nei CO2 balionų, nei dujų reguliatoriaus, nei specialių jungčių. Įrengimas apsiriboja pilstymo įrangos prijungimu prie statinės ir siurblio įjungimu.

Techninis apribojimas yra žinomas ir neišvengiamas: aplinkos ore yra deguonies. Vos tik statinė yra pripildoma oro, prasideda oksidacija. Aromatai susilpnėja, puta tampa nestabili, o skonis pablogėja per 24–48 valandas, priklausomai nuo alaus rūšies ir patiekimo temperatūros. Todėl alaus pilstymo įrenginys su oro kompresoriumi tinka tik tais atvejais, kai statinė visiškai ištuštinama per dieną arba per du greitai vienas po kito vykstančius aptarnavimus: vakarėliuose, furšetuose, priėmimuose, renginiuose, kuriuose alaus suvartojimas yra didelis. Barui ar restoranui, kuris 50 litrų statinę išgeria per keletą dienų, būtinas CO2 varomas pilstymo įrenginys. CO2 yra chemiškai inertiškas, išsaugo gazuotumą ir leidžia laikyti alų slėginėje statinėje dvi ar tris savaites po pirmojo išpilstymo, su sąlyga, kad patiekimo temperatūra šaldymo kolonoje būtų išlaikoma nuo 2 iki 4 °C.

Oro kompresoriaus alaus pilstymo aparatai tebėra tinkami 5–20 litrų statinėms, ištuštinamoms per vieną sesiją. Į šią kategoriją patenka kompaktiški integruoti mini-statinės tipo modeliai (5 litrų talpa, integruotas šaldymo blokas, suvartojimas mažesnis nei 90 W), kuriems nereikia jokios papildomos įrangos. Prekyboje esantys slėginiai statinės (5 arba 8 litrų talpos su integruotu CO2 balionėliu, pvz., „Heineken“ arba „Krups BeerTender“) veikia pagal kitokį principą: jų slėgį užtikrina vidinis balionėlis, o ne išorinis kompresorius, ir jie išlaiko alų keletą dienų po atidarymo.

Vyno spintos ir gėrimų šaldytuvai su termodinaminiu kompresoriumi

Laikymo ir šaldymo prietaisuose „su kompresoriumi“ reiškia termodinaminį kompresorių, veikiantį pagal klasikinį šaldymo ciklą: šaldymo agento suspaudimas (R600a naujausiuose modeliuose, atitinkančiuose F-Gas reglamentą), kondensavimas, išsiplėtimas, garavimas ir šilumos sugėrimas. Šis ciklas leidžia pasiekti žemą ir stabilią temperatūrą nepriklausomai nuo aplinkos sąlygų.

Būtent čia išryškėja esminis skirtumas su Peltierio (termoelektrinėmis) sistemomis. Kompresorinis vyno šaldytuvas atšaldo iki 5 °C ir išlaiko šią temperatūrą net tada, kai vasarą patalpoje yra 35 °C. Peltier įrenginys gali nukristi tik 10–15 °C žemiau aplinkos temperatūros: esant 30 °C aplinkai, mažiausia pasiekiama temperatūra yra 15–20 °C, o tai nesuderinama su baltųjų, rožinių ir šampanų patiekimu (atitinkamai patiekiami 6–10 °C temperatūroje, priklausomai nuo vynuogių veislės). Tiems, kurie laiko daugiau nei 30 butelių ir turi konkrečių temperatūros reikalavimų, kompresorinė technologija nėra prabanga, o funkcinė būtinybė.

Kita vertus, kyla triukšmo problema. Pradinio lygio modeliai skleidžia nuo 38 iki 45 dB(A), o Peltier – nuo 25 iki 35 dB(A). Modeliai su kintamo greičio kompresoriumi (ypač Liebherr ir Eurocave) stabilioje veikimo būsenoje skleidžia tik 34 dB(A), todėl juos galima montuoti virtuvėje ar valgomojoje. Kitas svarbus aspektas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis vyno brandinimo šaldytuvus, yra vibracija: kompresorius be kokybiškų mechaninių amortizatorių ilgainiui trikdo nefiltruotų vynų ir senų derlių nuosėdų susidarymą. Ilgalaikiam saugojimui skirti kompresoriniai šaldytuvai turi specialius antivibracinius elementus, kurių nėra žemesnės klasės modeliuose.

Kompresorinių laikymo įrenginių atrankos kriterijai

Klimato klasė SN-T (nuo 10 °C iki 43 °C) – skirta montuoti garaže ar nekondicionuojamame rūsyje; klasė N-ST (nuo 16 °C iki 38 °C) – tinka stabilios temperatūros vidaus virtuvėje.
Faktinis temperatūros diapazonas: patikrinkite, ar rodomas mažiausias temperatūros rodmuo yra 5 arba 6 °C (baltųjų drabužių režimas), o ne tik 10 °C – šis rodmuo dažnai yra padidintas pradinio lygio modelių techninėse specifikacijose.
Triukšmo lygis stabilioje veikimo būsenoje: mažiau nei 40 dB(A) gyvenamajame kambaryje, iki 45 dB(A) priimtina techninėje patalpoje.
Metinis energijos suvartojimas: nuo 100 iki 220 kWh 40–80 butelių rūsyje, priklausomai nuo energijos klasės (2021 m. standartas, siekti C arba geresnės klasės).

Gėrimų šaldytuvas su kompresoriumi veikia pagal tą pačią veikimo logiką: trumpas atšaldymo laikas, stabilumas vasarą, galimybė pasiekti 2 °C temperatūrą vandeniui ir gaiviesiems gėrimams. Jei talpa didesnė nei 30 litrų arba vieta, kurioje yra dideli temperatūros svyravimai, kompresorius yra technologija, kuri garantuoja, kad visus metus bus išlaikoma etiketėje nurodyta temperatūra.