Sraigtinio sujungimo sistema

Sraigtiniai antgaliai ir alaus tiekimo linijos: kaip suprasti sistemą prieš perkant
Tarp statinės ir bokalų alaus pilstymo sistema remiasi tikslia mechanine grandine: prie statinės tipo pritaikyta pilstymo galvutė, įrenginio konfigūracijai pritaikytos matmenų alaus linija, kontroliuojamas slėginis CO2 tiekimas. Kiekviena grandis tiesiogiai veikia pilstymo kokybę. Per mažo skersmens linija, netinkamai užsandarinta galvutė ar nepatvirtintas aukšto slėgio CO2 vamzdis gali pakenkti rezultatui arba sukelti pavojų sveikatai. Šioje kategorijoje yra visi funkcionaliai veikiančiai pilstymo sistemai reikalingi komponentai, nuo statinės jungties iki montavimo priedų.

Prijungimo galvutės: tinkamos jungties pasirinkimas pagal statinę
Sraigtinė galvutė — arba statinės jungtis — yra detalė, kuri mechaniniu būdu sujungia statinę su alaus linija ir CO2 įvadu. Ji lemia jūsų įrangos suderinamumą su statinių, iš kurių pilate alų, markėmis. Yra keletas tarptautinių standartų, ir juos supainiojus jungimas tampa neįmanomas arba pavojingas: A tipo (plokščias) jungtis naudojama čekų statinėms ir kai kuriems Vidurio Europos alaus rūšims (Pilsner Urquell, Budvar); D tipo (amerikietiškas Sankey) jungtys yra daugumoje tarptautinių statinių, platinamų didmeninės prekybos tinkluose (Heineken, Stella Artois, Budweiser); S tipo (europietiškas Sankey) jungtys yra standartas vokiškiems statiniams (Paulaner, Erdinger); G tipo naudojamas kai kuriems britiškiems alaus rūšims, pilstomoms į slėginius statines. Daugiafunkciniam naudojimui viešojo maitinimo įstaigose, įrenginiui, iš kurio pilstomi keli skirtingi prekių ženklai, reikalingos keičiamos galvutės arba atskirų jungčių atsargos. Chromuotos varinės arba 304 nerūdijančio plieno jungtys yra pranašesnės už plastikines dėl savo mechaninio patvarumo ir lengvo valymo.

Alaus linijos: skersmuo, slėgis ir slėgio nuostoliai
Alaus linijos matmenys tiesiogiai lemia slėgį, reikalingą CO2 reguliatoriaus išėjime. Ryšys yra mechaninis: kuo linija ilgesnė ir mažesnio skersmens, tuo didesni slėgio nuostoliai dėl trinties, ir tuo labiau reikia padidinti darbinį slėgį, kad būtų išlaikytas tinkamas srautas — paprastai nuo 0,3 iki 0,5 l/min, kad alus būtų pilamas švariai. Naudojant vamzdį, kurio vidinis skersmuo yra 7 mm, slėgio nuostolis yra apie 0,1 baro kas 2 metrus vamzdynų. Naudojant 10 mm vamzdį, tas pats 0,1 baro nuostolis atsiranda tik kas 6 metrus. Taigi, rūsyje įrengus 8 metrų ilgio DN7 liniją, vien dėl trinties reikia kompensuoti 0,4 bar, dar neatsižvelgiant į aukščio skirtumą tarp statinės ir čiaupo (pridėti apie 0,1 bar už kiekvieną aukščio skirtumo metrą). Alaus vamzdžiai gaminami iš maistui tinkamo polietileno (PE-HD) arba iš ftalatų neturinčio plastifikuoto PVC, atitinkančio maisto produktų sąlyčio reikalavimus. Įprasti metrais parduodami skersmenys yra 4/6 mm, 6/9 mm ir 7/9 mm kompaktiškoms instaliacijoms, 10/14 mm – dideliems atstumams arba dideliam srautui.

Aukšto slėgio CO2 vamzdžiai: sauga ir standartai, kurių negalima ignoruoti
CO2 žarnos negali pakeisti alaus linijų. Tarp dujų baliono ir slėgio reguliatoriaus slėgis gali siekti 50–60 barų, priklausomai nuo užpildymo lygio ir aplinkos temperatūros. Neatitinkanti aukšto slėgio reikalavimų žarna gali trūkti arba atsiklijuoti esant tokiam slėgiui. Tinkami lankstieji vamzdžiai paprastai pažymėti SK (Sicherheitskupplung) ženklu ir skirti maisto pramonės dujų sistemoms, kurių darbinis slėgis siekia iki 60 bar. Pasroviui nuo slėgio reguliatoriaus alaus darbinis slėgis svyruoja nuo 1,5 iki 2,5 barų, priklausomai nuo alaus rūšies, jo CO2 kiekio ir pilstymo temperatūros (4 °C temperatūroje laikomam alui su 5,2 g/l CO2 reikia apie 1,8 baro priešslėgio). Standartinė 1,5 metro ilgio CO2 žarna su tiesiais srieginiais jungiamaisiais elementais ir EPDM sandarikliais tinka daugumai baro įrenginių. Daugiabarių sistemų arba didelių atstumų atveju galima užsisakyti pagal užsakymą pagamintas žarnas su išlenktomis arba tiesiomis jungtimis, priklausomai nuo konfigūracijos.

Montavimo priedai: tarpikliai, žiedai ir jungtys
Hermetiškos išpylimo sistemos veikimas priklauso tiek nuo surinkimo priedų kokybės, tiek nuo pačių vamzdžių. O-žiedai (iš EPDM arba maistui tinkamo silikono), esantys srieginių jungčių/alaus vamzdžio ir slėgio reguliatoriaus/CO2 vamzdžio jungtyse, turi būti keičiami, kai tik atsiranda nuolatinis deformavimas ar įtrūkimai, paprastai kas 6–12 mėnesių intensyvaus naudojimo atveju. Nerūdijančio plieno spaustuvai su varžtais užtikrina patikimą mechaninį tvirtinimą prie jungčių antgalių — modeliai su izoliuota rankena palengvina darbą šaldymo kameroje. Vamzdžių pjovikliai su ratuku užtikrina švarų pjūvį nesuspaudžiant sienelės, o tai yra būtina norint gauti lygų sąlyčio paviršių jungčių vietoje. Perėjimai, kuriuos galima įsigyti tiesios arba išlenktos formos, palengvina linijų pravedimą per rūsio arba šaldymo spintos sienas, o komplektuose yra veržlė, poveržlė ir sandarinimo tarpiklis.

Alaus vamzdžių valymas: dažnumas ir metodas, užtikrinantis sveiką alaus pilstymąAlaus yra biologinis produktas, kuris palieka nuosėdas vamzdžiuose: negyvas mieles, nusėdusias baltijas, apynių nuosėdas. Šios biologinės plėvelės nematomos plika akimi, tačiau jas galima aptikti naudojant specialius testus.
Alus yra biologinis produktas, paliekantis nuosėdas vamzdynuose: negyvas mieles, nusėdusias baltijas, apynių nuosėdas. Šios biologinės plėvelės nematomos plika akimi, tačiau jas galima aptikti stiklinėje kaip nuolatinį kartumą, nestabilią putą arba neįprastą drumstumą. Maisto paslaugų sektoriuje alaus linijų valymas yra privalomas pagal teisės aktus ir turi būti atliekamas mažiausiai kartą per savaitę, remiantis VLB (Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin) rekomendacijomis ir gėrimų sektoriaus HACCP gairėmis. Standartinė procedūra: skalavimas 45–50 °C karštu vandeniu, 15–20 minučių cirkuliacija su šarminiu plovikliu, kurio pH yra 10–12, gausus skalavimas šaltu vandeniu. Namų sąlygomis, kai 5 litrų statinė ištuštinama per mažiau nei 5 dienas, pakanka sistemingai valyti po kiekvienos statinės, su sąlyga, kad naudojami specialūs alaus gamybos produktai, o ne buitiniai valikliai, kurie gali palikti muilo likučių.

Savaitinis valymas viešojo maitinimo įstaigose (CHR): 1–2 % koncentracijos skystas šarminis ploviklis, cirkuliacija 20 min., nuplovimas 3 tūriais vandens
Ketvirčio giluminis valymas: rūgštinis kalkių šalinimo preparatas (pH 3–4) mineralinių nuosėdų pašalinimui, po to – neutralizuojantis skalavimas prieš vėl pradedant naudoti
Prevencinis sandariklių keitimas: kas 6–12 mėnesių, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo, sistemingai, jei pastebima deformacija
Sandarumo patikrinimas: CO2 slėgio bandymas 2 bar uždarytoje linijoje, 5 minutes, be matomo slėgio kritimo

Sriegimo sistemos montavimas: patikrinimo punktai prieš paleidimą į eksploataciją
Prieš paleidžiant sistemą, jos tinkamą veikimą lemia trys patikrinimai. Pirmasis patikrinimas: mechaninis suderinamumas tarp sraigtinio gręžimo galvutės ir naudojamo statinės tipo. Prieš įdedant pilną statinę, atlikite bandymą tuščiai. Antrasis patikrinimas: visiškas sistemos sandarumas. Sistemą reikia pripūsti iki 2 bar CO2 slėgio, uždaryti dujų tiekimą ir 5 minutes stebėti slėgio kritimą manometre. Bet koks kritimas rodo nuotėkį, kurį prieš paleidimą reikia surasti naudojant muiluotą vandenį. Trečiasis patikrinimas: darbinio slėgio nustatymas. Teisinga vertė priklauso nuo alaus (jo CO2 kiekio g/l, nurodyto alaus gamintojo produkto aprašyme), tarnybinės temperatūros (paprastai 2–5 °C lagerio atveju) ir visos linijos ilgio. Jei pilant susidaro per daug putų, tai rodo per didelį slėgį arba per žemą temperatūrą. Jei alus pilstomas be putos ir su nedideliu putos sluoksniu, tai rodo per mažą slėgį arba per šiltą alų.

Asortiment apima visus komponentus, reikalingus veikiančios pilstymo sistemos surinkimui: įvairių formatų sriegimo galvutes, maistui tinkamo PE alaus vamzdžius metrais, SK standartus atitinkančias aukšto slėgio CO2 žarnas, jungtis, tarpiklius, nerūdijančio plieno spaustukus ir pjovimo įrankius. Kiekviena detalė atrenkama pagal jos atitiktį galiojančioms maisto produktų kontaktui taikomoms normoms (ES reglamentas 1935/2004) ir ilgaamžiškumą intensyviame viešojo maitinimo sektoriaus arba reguliariame namų ūkyje naudojime.