Šepečiai

Valymo šepetėliai alaus pilstymo aparatams, vyno spintelėms ir baro įrangai

Netinkamai prižiūrimas pilstymo kontūras sugadina alų per dvi savaites. Likučios mielės, baltymų nuosėdos ir bakterijų biofilmai apgyvendina lanksčias žarnas, statinių jungtis ir pilstymo čiaupus daug greičiau, nei dauguma vartotojų mano. Tinkama šepetėlė nėra antraeilis priedas: tai pagrindinė sąlyga, kad aptarnavimo įranga ilgą laiką veiktų ir būtų higieniška. Šepetėlės, skirtos gėrimų įrangai, atitinka tikslius reikalavimus dėl skersmens, ilgio, medžiagos ir atsparumo cheminėms medžiagoms, kurių įprastos buitinės šepetėlės neatitinka.

Šepečiai alaus pilstymo aparatams: linijų ir čiaupų valymas

Alaus pilstymo įrenginio valymas vyksta pagal dviejų etapų protokolą: skalavimas šaltu vandeniu po kiekvieno naudojimo, išsamus cheminis valymas šarminiu tirpalu (pH 11–13) ne rečiau kaip kas dvi savaites arba kiekvieną kartą keičiant statinę, jei sistemos yra veikiami nefiltruoto alaus mielių. Linijų šepetėliai (kartais vadinami siurblio arba vamzdžių šepetėliais) yra suprojektuoti taip, kad tilptų į 10–20 mm vidinį skersmenį, o jų naudingas ilgis yra 30–120 cm, priklausomai nuo sistemos konfigūracijos. Rūgštims ir šarmams atsparios nailono šerelės leidžia naudoti įprastus išpylimo ploviklius (BLC, Chemipro, praskiestą NaOH) be priešlaikinio susidėvėjimo.

Ypatingą dėmesį reikia skirti išleidimo čiaupui. Kas savaitę jį nuimant ir valant rankiniu būdu maža čiaupo šepetėle (8–12 mm skersmens, su trumpa rankena) galima pašalinti nuosėdas, įstrigusias ant vidinių tarpiklių, sėdynės ir išpylimo snapelio. Reguliariai valomas kranas išlaiko sandarumą gerokai ilgiau nei 2–3 metus, kaip pastebima prietaisuose, kurių priežiūra yra apleista. Tiesios šepetėlės tinka klasikinėms kranams su priekiniu svirtimi; 45° kampu išlenktos šepetėlės palengvina prieigą prie „Perlick“ ar „Intertap“ tipo kranų, kurių vidinė geometrija yra kitokia.

Šepetėliai vyno spintelėms ir gėrimų šaldytuvams: sandariklių ir dėžių priežiūra

Vyno spintos — nesvarbu, ar jos veikia aktyviąja kompresija (tipinis veikimo diapazonas: 5–18 °C, kompresorius 60–150 W), ar Peltierio efektu (siauresnis diapazonas: 8–18 °C, suvartojimas 20–60 W) — durų sandarikliuose ir vandens surinkimo dėžėse kaupiasi kondensatas. Kas pusmetį valant minkštu šepetėliu su polipropileno šereliais užkertamas kelias pelėsių atsiradimui ant EPDM sandariklių, kurie greitai susidėvi, jei nepašalinami organiniai nuosėdos. Susidėvėjusios sandariklės pablogina šiluminę izoliaciją: 15 % sandarumo praradimas padidina prietaiso energijos suvartojimą 20–30 %.

Atskirai pastatomi gėrimų šaldytuvai (50–200 litrų) ir įmontuojami modeliai dažnai turi išimamas groteles, ledo dėžutes ar drenažo sistemas, kurioms valyti reikia šepečių su teleskopine rankena, kad būtų pasiekiamos giliai esančios vietos. 25–40 mm pločio plokščia šepetėlė su minkštais nailono šeriais tinka lentynoms ir vidinėms sienelėms valyti, nesubraižant nerūdijančio plieno arba maistui tinkamos dervos dangos.

Šepetėlio gėrimų įrangai pasirinkimo kriterijai

Skersmuo ir ilgis: pritaikytas valomo elemento vidiniam skersmeniui (vamzdis 10–20 mm, čiaupas 8–15 mm, butelio kaklelis 25–35 mm, kondensato surinkimo bakelis – įvairus)
Šerių medžiaga: šarmams atsparus nailonas alaus sistemoms (pH 11–13), minkšti polipropileno šeriai trapiosioms paviršiams (EPDM sandarikliai, šlifuoto nerūdijančio plieno dangos), bronza arba nerūdijantis plienas sunkiai pašalinamiems kalkių nuosėdams
Suderinamumas su maisto produktais: šereliai ir armatūra sertifikuoti kaip tinkami kontaktui su maistu (atitinka CE, FDA 21 CFR arba lygiaverčius standartus), be plastifikatorių ar tirpiklių, kurie gali patekti į pilstymo sistemas
Atsparumas cheminėms medžiagoms: patikrinkite suderinamumą su šarminiais plovikliais, chloro dioksido arba peracto rūgšties dezinfekantais, naudojamais profesionaliose sistemose

Šepetėlių priežiūros dažnumas ir tarnavimo laikas

Kas dvi savaites naudojama linijos šepetėlė turi būti keičiama kas 6–12 mėnesių, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo. Susilankstę ar sulūžę šeriai nebevaloma efektyviai: jie slysta ant nuosėdų, o ne mechaniniu būdu jas suskaido. Naudojant viešojo maitinimo įstaigose (kavinėse, viešbučiuose, restoranuose), kur sistema valoma kas savaitę, protingas minimumas yra keisti šepetėlę kartą per metus. Namų sąlygomis, naudojant 5 litrų statinę, kuri naudojama keletą kartų per mėnesį, tinkamos kokybės šepetys tarnauja dvi ar tris sezonus.

Pačių šepetėlių valymas dažnai yra pamirštamas. Po kiekvieno praėjimo per cheminį kontūrą, nuplovimas karštu vandeniu (60 °C) ir vertikalus džiovinimas padeda išvengti kryžminio užteršimo ir sulėtina šerių susidėvėjimą. Laikyti drėgną šepetėlį stalčiuje reiškia pagreitinti biofilmo susidarymą ant pačių šerių, o tai panaikina valymo efektą, kurį jis turėtų užtikrinti.

Butelių šepetėliai ir papildomi priedai

Butelių šepetėliai, skirti karafėms, serviravimo buteliams ar daugkartinio naudojimo alaus buteliams (33–75 cl talpos), turi spiralės formos struktūrą, kuri leidžia šeriams prisitaikyti prie kintamo vidinio skersmens nuo 4 iki 8 cm. 30–40 cm ilgio tvirtas kotas su neslystančiu antgaliu palengvina butelių dugno, kuriame įsiskverbia taninai ir nuosėdos, valymą. Dekantavimo karafėms, kurių kaklelis siauras (25–35 mm skersmens), o korpusas platus (iki 12 cm), tik šepečiai su lanksčia galvute arba išsiplečiančiais šeriais gali pasiekti vidines sieneles nepažeisdami stiklo.