Kolonos priedai

Alaus pilstymo kolonės priedai: atsarginės dalys ir pilstymo sistemų priežiūra

CO2 slėgio alaus pilstymo kolona nesugenda iš karto. Ji genda palaipsniui, sandariklis po sandariklio, čiaupas po čiaupo, kol putos tampa nekontroliuojamos, slėgis krinta arba alus įgyja oksiduotos gumos skonį. Kolonos priedai nėra papildoma galimybė: jie yra slėginės sistemos, veikiančios 1,5–3 bar slėgiu, priklausomai nuo alaus rūšies ir vamzdžio ilgio, profilaktinė priežiūra. Pilnas sandariklių rinkinys kainuoja mažiau nei 15 €. Dėl nesandarios linijos iššvaistytas 30 litrų statinė reiškia, kad 60–120 € išgaravo putose.

Išpylimo čiaupai ir kolonų rankenos: suderinamumas ir medžiagosČiaupas yra detalė, kuri patiria didžiausią mechaninį krūvį visoje sistemoje. Viešojo maitinimo įstaigose jis atidaromas ir uždaromas kelis šimtus kartų per savaitę, o maisto ir gėrimų pramonėje – kelis dešimtis kartų per savaitę.

Išpylimo čiaupas yra visos sistemos dalis, patirianti didžiausią mechaninį krūvį. Viešojo maitinimo įstaigose jis atidaromas ir uždaromas kelis šimtus kartų per savaitę, namuose – kelis dešimtis kartų per savaitę. Chromuoto žalvario modeliai tebėra populiariausi, tačiau žalvaris korozijuoja ilgai liečiantis su tam tikru kietu vandeniu ir po pakartotinių valymų rūgštimis. Nerūdijantis plienas 304 išlaiko nominalią slėgį be cheminio susidėvėjimo, todėl jo kaina nuolatinėse instaliacijose yra didesnė. Standartinis rutulinis arba svirtinis išpylimo vožtuvas gali išleisti nuo 15 iki 40 cl per sekundę, priklausomai nuo slėgio nustatymo prieš jį, o tai tiesiogiai lemia putų kiekį išėjime.

Išpylimo rankenėlės prisukamos prie čiaupo ašies su M10 arba M12 sriegiu, priklausomai nuo gamintojo. Prieš perkant atsarginę rankenėlę, patikrinkite esamo čiaupo ašies skersmenį ir sriegio tipą. Sriegio nesutapimas sukelia mechaninį laisvumą, kuris pakenkia sandarumui uždarymo metu ir sukelia nuolatinius mikro nutekėjimus esant slėgiui.

Kolonos ir išleidimo antgalio tarpikliai: keitimo intervalai

EPDM (etileno-propileno-dieno monomero) sandarikliai yra standartas slėginėse alaus sistemose: atsparūs alkoholiams, valymo rūgštims ir chloruotiesiems dezinfekantams temperatūroje nuo -40 °C iki +120 °C, atitinka FDA ir CE maisto saugos reikalavimus. Išpylimo čiaupo sandariklis turi būti keičiamas kas 6 mėnesius, jei alus pilstomas kasdien. Namų sąlygomis, naudojant 5 litrų statinę kas dvi savaites, pakanka keisti kartą per metus. Nitrilo (NBR) sandarikliai pasižymi šiek tiek didesniu mechaniniu atsparumu, tačiau mažesniu atsparumu šarminiams valikliams: jų reikėtų vengti, jei įranga valoma koncentruotais kaustiniais produktais.

Išpylimo galvutės ir statinės jungtys: Sankey, Micro Matic ir Kornelius standartai

Išpylimo galvutė yra jungtis tarp statinės ir CO2/alaus linijos. Yra keletas tarpusavyje nesuderinamų standartų. A tipo galvutė (europietiškas Sankey) tinka daugumai europietiškų pramoninių alaus statinių (Stella Artois, Heineken, Leffe, Kronenbourg). S tipo galvutė (amerikietiškas „Sankey“) skirta importuotiems amerikietiškiems statinėms. G tipo galvutė (Grundy) yra būdinga tam tikroms britiškoms alaus rūšims. Kornelius jungtis (ball lock arba pin lock) montuojama ant mėgėjų aludarių nerūdijančio plieno statinių. Pirkti priedą nepatikrinus naudojamos statinės standarto reiškia užsisakyti nenaudojamą detalę.

„Pigtail“ jungtys užtikrina perėjimą tarp pilstymo galvutės ir lanksčiosios žarnos. Jos standartizuotos 3/8″ arba 1/2″ BSP dydžiu, priklausomai nuo gamintojo. Žarnos ilgis tarp statinės ir kolonos tiesiogiai veikia slėgio kritimą: jei linija ilgesnė nei 3 metrai, būtina slėgio kompensacija, kad išpylimas būtų stabilus ir išpylimo vietoje nesusidarytų per daug putų.

Alaus pilstymo kolonos priedų rinkinio pasirinkimo kriterijai

Jungties standarto suderinamumas: A, S, G arba Kornelius tipas, priklausomai nuo naudojamo statinės tipo
Čiaupo medžiaga: chromuotas varis, skirtas retam naudojimui, nerūdijantis plienas 304, skirtas nuolatiniam montavimui arba viešojo maitinimo įstaigoms
• Maisto pramonės sertifikatas sandarikliams: atitiktis CE ir FDA arba NSF žymėjimas dalims, kurios tiesiogiai liečiasi su alumi
Nominalus darbinis slėgis: patikrinkite, ar jungtys ir sandarikliai yra patvirtinti faktiniam darbinio slėgiui (nuo 1,5 iki 3 barų, priklausomai nuo pilstomo alaus rūšies)

Tarp CO2 slėgio reguliatoriaus ir pilstymo galvutės įmontuotas slėgio matuoklis leidžia nustatyti slėgio kritimą šaltinyje: sandariklio nesandarumą, netinkamai užsuktą galvutės antgalį arba gedimą reguliatoriuje. Glicerino modeliai sušvelnina staigius slėgio svyravimus ir užtikrina geresnį matomumą tiek namų, tiek profesionaliose instaliacijose. Tai diagnostinis priedas, kuris padeda išvengti atsitiktinio detalių keitimo ir sumažina dujų švaistymą.

Linijų priežiūra apima savaitinį praplovimą šaltu vandeniu ir kas mėnesį atliekamą valymą fermentais, naudojant bromelaino arba proteazės pagrindu pagamintą produktą, pritaikytą alaus baltymų nuosėdoms. Valymo rinkiniai, suderinami su standartinėmis kolonomis, apima universalią praplovimo jungtį, koncentruoto tirpalo butelį ir linijos ištuštinimo kamštį. Be reguliaraus valymo linijoje kaupiasi mielių nuosėdos ir bakteriniai biofilmai, kurie pablogina skonį jau trečią išpylimo savaitę, nepriklausomai nuo naudojamo statinės kokybės.