Kita

Priedai ir papildoma įranga alaus pilstymo aparatams, vyno spintelėms ir gėrimų šaldytuvams

Gėrimų patiekimo ir laikymo įrenginiai neveikia izoliuotoje aplinkoje. Alaus pilstymo įrenginys be tinkamai kalibruoto CO2 reguliatoriaus, be geros būklės statinės sandariklių, be kolonos skersmeniui pritaikytos valymo šepetėlės pagamins oksiduotą arba pernelyg putojantį alų jau po dviejų patiekimų. Vyno šaldytuvas be atskiro temperatūros matuoklio negarantuoja, kad temperatūra kolonos apačioje bus tokia, kokia turėtų būti. Būtent šie papildomi elementai, dažnai pamirštami pirkimo metu, lemia įrangos patikimumą ilgalaikėje perspektyvoje.

Alaus pilstymo aparatų priedai: kas lemia pilstymo kokybę

Išpylimo kokybė pirmiausia priklauso nuo slėgio grandinės. CO2 sistemoje slėgio reguliatorius turi palaikyti stabilų slėgį nuo 1,5 iki 2,5 bar, priklausomai nuo alaus rūšies ir išpylimo linijos ilgio. Reguliatorius su dviem manometrais leidžia vienu metu stebėti darbinį slėgį ir dujų baliono lygį. Siurblinių sistemų atveju stūmoklių ir atbulinių vožtuvų priežiūra lemia srauto pastovumą, kuris paprastai svyruoja nuo 15 iki 35 cl per vieną siurblio veikimą, priklausomai nuo modelio.

Bokalo jungčių tarpikliai yra kritinės nusidėvėjimo detalės. EPDM tarpiklis atlaiko temperatūrų svyravimus nuo 2 °C (darbinė temperatūra) iki 20 °C (aplinkos temperatūra, kai sistema nenaudojama) ir reguliariai naudojamas nesukietėja bei nesuskilinėja trejus–penkerius metus. Silikoninis tarpiklis pasižymi panašiu tarnavimo laiku, tačiau geriau atlaiko chloruotus valymo produktus. Vizualinė patikra keičiant kiekvieną statinę padeda išvengti nekontroliuojamo CO2 patekimo, kuris pablogina putų kokybę.

Išpylimo kolonėlių valymo rinkiniai parenkami pagal linijos vidinį skersmenį, kuris daugumoje namų ir pusiau profesionalių įrenginių yra standartinis – 7 mm. Valymas karštu dezinfekuojančiu vandeniu (peroksido tirpalu arba 2 % NaOH tirpalu) kas dvi savaites padeda išvengti biofilmo susidarymo vamzdyne, kuris yra pagrindinė skonio pablogėjimo priežastis po dviejų ar trijų iš eilės išgertų statinių.

Vyno rūsių priedai: temperatūros kontrolė ir saugojimo organizavimas

Aktyvi kompresinė vyno rūsio sistema palaiko stabilią temperatūrą ±0,5 °C intervale nuo nustatytos vertės, tačiau tai nereiškia, kad temperatūra visame tūryje yra vienoda. 180 butelių talpos rūsyje skirtumas tarp apačios ir viršaus gali siekti 3–4 °C, priklausomai nuo kompresoriaus padėties ir oro cirkuliacijos kokybės. Atskirasis vyno rūsio termometras su nuotolinio matavimo zonde leidžia sudaryti zonų žemėlapį ir pritaikyti butelių išdėstymą: jautrūs ilgai brandinami vynai – šaltiausioje zonoje, greitai vartojami vynai – viršutinėje dalyje.

Universalūs lentynų rėmeliai pritaikomi įvairių formų buteliams: standartiniams bordos (aukštis 290 mm, skersmuo 75 mm), burgundijos (skersmuo 88 mm) ir šampano (skersmuo 95 mm). Lakuotos bukmedžio lentynos geriau sugeria kompresoriaus liekamąsias vibracijas nei chromuoto metalo modeliai, o tai svarbu seniesiems vynams, kurių nuosėdos jautrios mikrotremblams. Peltierio efekto šaldytuvų atveju šis klausimas kyla rečiau, nes šio tipo prietaisai nesukelia mechaninių vibracijų, tačiau jų veikimas pablogėja, kai aplinkos temperatūra viršija 25 °C, o vasarą neklimatizuotoje patalpoje temperatūra paprastai nenukrinta žemiau 10 °C.

Šaldytuvų ir gėrimų šaldytuvų priedai

Stovinčios arba įmontuojamos gėrimų šaldytuvai, kurių talpa yra nuo 30 iki 150 litrų, dažnai naudojami alui skardinėse arba buteliuose su kamščiais. Vidinis organizavimo grotelių išdėstymas lemia faktinį talpos tankumą: pasvirusi grotelių konstrukcija leidžia skardinėms automatiškai ridentis į priekį, o naudingoji talpa, priklausomai nuo išdėstymo, yra nuo 40 iki 80 33 cl skardinių 46 litrų tūryje. Durų sandarikliai yra pirmosios detalės, kurias reikia patikrinti po 18–24 mėnesių intensyvaus naudojimo, ypač jei prietaisai stovi lauke, terasoje, kurią veikia ultravioletiniai spinduliai.

• CO2 reguliatoriai su dvigubu manometru: suderinamumas su W21,8 (Europos standartas) arba CGA320 (JAV standartas) srieginėmis butelėmis
• EPDM arba silikoninės statinės sandarikliai: patikrinkite suderinamumą su jungties tipu (Sankey A, S, D, G, M, priklausomai nuo aludario)
• Kolonų valymo rinkiniai: 7 mm nailono šepetys, praplovimo antgalis, peroksido rūgšties purškiklis arba paruoštas naudoti NaOH tirpalas
Termometrai su nuotolinio matavimo zonde: tikslumas ±0,3 °C, matavimo diapazonas nuo -10 °C iki +30 °C, įrašytas minimalus/maksimalus rodmuo
Rūsio lentynos: alyvuota bukmedžio mediena vibracijoms slopinti, standartiniai matmenys Bordeaux/Bourgogne/Champagne

Atsarginės dalys ir eksploatacinės medžiagos: numatykite nusidėvėjimą, kad išvengtumėte gedimų

Kasdien naudojamame alaus pilstymo aparate pilstymo čiaupo tarpiklio tarnavimo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių. Slėgio reguliatoriaus manometro tarnavimo laikas yra nuo 5 iki 8 metų, su sąlyga, kad niekada neviršijamas didžiausias slėgis, nurodytas ant skaitiklio, paprastai 4 barai. Turėti atsarginių sandariklių rinkinį ir nepriklausomą slėgio matuoklį bare ar profesionalioje virtuvėje nėra prabanga, tai yra būtina sąlyga, užtikrinanti nepertraukiamą paslaugų teikimą. Vyno rūsyje pagrindinė nusidėvėjimo detalė yra pats kompresorius, kurio tarnavimo laikas, priklausomai nuo gamintojo, svyruoja nuo 8 iki 15 metų; gamintojas paprastai techninėje dokumentacijoje nurodo MTBF (vidutinį laiką iki gedimo) modeliams, skirtiems profesionalams viešojo maitinimo sektoriuje.

Specialūs alaus ir vyno įrangos valymo produktai yra sukurti taip, kad nepaliktų aromatinių likučių vamzdynuose ar ant paviršių, kurie liečiasi su stiklu. Vyno šaldytuvams skirtas kalkių šalinimo preparatas (drėkinimo sistemos vandens bakelis), kurio pagrindą sudaro 5 % koncentracijos citrinų rūgštis, pašalina kalkių nuosėdas, nepažeisdamas guminių tarpiklių ir 304 nerūdijančio plieno paviršių. 0,5 % koncentracijos peroksido dezinfekantas, kurio pakanka išpylimo vamzdynams, atitinka ES normas dėl netiesioginio sąlyčio su maistu.