Kavos aparatai

Kavos aparatai: kaip pasirinkti tarp espreso, filtruojamojo ir automatinio aparato, atsižvelgiant į faktinį naudojimą

Kavos aparatas – tai visų pirma terminė ir hidraulinė sistema. Prieš pasirenkant modelį, reikia užduoti tris konkrečius klausimus: koks kavos kiekis per dieną, koks įsitraukimo į kavos ruošimą lygis ir koks bendras biudžetas, skaičiuojant per dvejus metus suvartotą kavą. Atsakymas tiesiogiai nukreipia į vieną iš trijų kavos aparatų grupių – espreso su siurbliu, filtruojamą kavos aparatą arba automatinį kavos aparatą su kavos pupelėmis – kurios techniškai neturi daug bendro.

Espreso aparatas su siurbliu: slėgis, temperatūra ir šiluminis stabilumas

Namų espreso aparatas veikia esant 9 barų ekstrahavimo slėgiui, ne daugiau. 15 barų, dažnai nurodomi ant pakuočių, atitinka Ulka siurblio išėjimo slėgį, o ne faktinį slėgį prie filtro laikiklio. Ši detalė keičia produktų aprašymų skaitymo būdą. „Thermoblock“ tipo aparatai greitai įkaista (per 20–40 sekundžių), tačiau užtikrina mažesnį šiluminį stabilumą atliekant kelis ekstrahavimus iš eilės, o variniai arba nerūdijančio plieno katilo aparatai išlaiko 92–96 °C temperatūrą pastoviau – tai tiesiogiai atsispindi aromato ekstrahavime į puodelį. Modeliai, turintys PID reguliatorių, leidžia nustatyti temperatūrą 0,5 °C tikslumu – tai funkcija, kuri pakeičia žaidimo taisykles tiems, kurie naudoja specialybės kavą su tiksliais ekstrahavimo profiliais.

Galingumas svyruoja nuo 1 200 iki 1 500 W namų sąlygoms skirtų stalinių aparatų atveju, o pusiau profesionalių dvigubo katilo modelių atveju siekia 2 800–3 500 W. Dvigubas katilas leidžia vienu metu valdyti espreso ekstrahavimą ir garą pienui, nelaukiant, kol pakils temperatūra tarp dviejų naudojimo etapų — tai konkretus funkcinis privalumas, norint paruošti kelis kapučino iš eilės. Šilumokaičio aparatai yra tarpinis kompromisas: vienas katilas, bet garo kontūras atskirtas nuo ekstrahavimo vandens.

Suderinamumas su malta kava, ESE kapsulėmis ir patentuotomis kapsulėmis

Plačiajai rinkai skirtos espreso mašinos su siurbliu skirstomos į atviras sistemas (malta kava, standartizuotos 44 mm ESE kapsulės) ir patentuotas sistemas su plastikinėmis arba aliumininėmis kapsulėmis. Patentuotos sistemos — „Nespresso“, „Dolce Gusto“, „Senseo“ — supaprastina kavos ruošimą, tačiau vartotojas tampa priklausomas nuo vieno tiekėjo, o vienos puodelio kaina paprastai svyruoja nuo 0,35 iki 0,65 €. Pusiau automatinis espreso kavos aparatas, naudojantis šviežiai sumaltą kavą, kainuoja 0,08–0,15 € už puodelį, naudojant panašios kokybės pupeles. Per dvejus kasdienio naudojimo metus skirtumas siekia kelis šimtus eurų.

Automatinis kavos aparatas su integruotu kavos pupelių malūnėliu: patogumas prieš tikslumą

Automatiniai kavos aparatai su integruotu kavos pupelių malūnėliu viename įrenginyje sujungia malūnėlį (plokščias arba kūginis), užpylimo sistemą ir išpylimo sistemą. Kūginis malūnėlis trinties metu išskiria mažiau šilumos nei plokščiasis ir geriau išsaugo šviežiai skrudintos kavos lakiuosius aromatinius junginius. Reguliuojamas malimo laipsnis (paprastai 5–12 lygių masiniams modeliams, iki 40 – profesionaliems modeliams) tiesiogiai lemia ekstrahavimo laiką ir galutinį kartumą.

Šios mašinos paleidimo metu sunaudoja nuo 1 400 iki 1 800 W, palaikydamos šilumą – 200–400 W, ir dažnai turi automatinio išjungimo funkciją po 15–30 minučių neveikimo. Vandens rezervuaro talpa svyruoja nuo 1,2 iki 2,5 litrų, priklausomai nuo modelio, o tai lemia, kiek laiko mašina gali veikti be papildomo vandens įpylimo. „Jura“, „De’Longhi Magnifica“ ar „Siemens EQ“ modeliai leidžia programuoti intensyvumą, temperatūrą ir kiekį kiekvienam gėrimui, o nustatymus galima išsaugoti atmintyje. Tačiau jie neleidžia pasiekti tokio ekstrahavimo tikslumo, kokį užtikrina gerai sureguliuota pusiau rankinė mašina – automatizuota užpylimo sistema verčia daryti kompromisus dėl išankstinio užpylimo ir ekstrahavimo trukmės.

Filtrinė kavos virimo aparatas: srautas, užpylimo temperatūra ir atitiktis SCAE standartams

Filtrinė kavos virimo aparatas išlieka labiausiai naudojama sistema pagal parduodamą kiekį. Modeliai, atitinkantys SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) arba SCA standartus, išlaiko užpylimo temperatūrą nuo 92 iki 96 °C per visą užpylimo laiką, o optimalus kontaktinis laikas 1 litro tūriui yra nuo 4 iki 8 minučių. Pradinio lygio modeliai užpilama 80–85 °C temperatūroje, dėl to aromatai išgaunami nepakankamai, o kava gaunasi plokščia, su rūgštele pabaigoje. Šildymo galia (800–1 200 W) ir ąsotės talpa (0,8–1,8 litro) lemia naudojimo sąlygas: 10 puodelių modelis su šildymo plokštele greitai pablogina kavos kokybę po 20 minučių. Izoterminiai ąsočiai, kuriuos turi tokie modeliai kaip „Moccamaster“ ar „WMF Perfection“, išlaiko temperatūrą, bet nebevirina kavos.

Pusiau automatinė espreso mašina su siurbliu: skirta kasdieniam naudojimui, kai norima dalyvauti ruošimo procese, malta kava arba ESE kapsulės, galia 1 200–1 500 W, veiksmingas slėgis 9 barai
Automatinis kavos aparatas su kavos pupelėmis: skirtas dideliems kiekiams be ruošimo vargo, su kūginiais malūnėliais, malimo rupumo ir stiprumo reguliavimu, kasdieniu kavos tirščių dėžutės valymu
Terminė filtrinė kavos virimo aparatas: skirtas 6–12 puodelių kavos paruošimui vienu metu, atitinka SCA reikalavimus dėl užpylimo temperatūros, rekomenduojama naudoti izoterminę ąsotį kavai laikyti

Techniniai kriterijai, kuriuos reikia patikrinti prieš pirkimą

Siurblio slėgis (9 barų faktinis, o ne 15 barų reklaminis), užpylimo grandinės terminis stabilumas, kūginio, o ne plokščio malūnėlio buvimas, vandens rezervuaro talpa, atitiktis SCA standartams, taikomoms filtrinėms kavos virimo aparatams, ir atsarginių dalių (tarpiklių, filtrų laikiklių, temperatūros jutiklių) prieinamumas yra objektyvūs ilgalaikio įrenginio rodikliai. Modelis, kurio grupės tarpiklių po 3 metų jau nebebus galima įsigyti, nėra investicija: tai trumpalaikio naudojimo prekė. Didžiosios Prancūzijoje platinamos prekės ženklai – „De’Longhi“, „Jura“, „Sage“, „Moccamaster“, „Melitta“ – paprastai užtikrina atsarginių dalių aptarnavimą 7–10 metų.

Energijos suvartojimą budėjimo režimu verta sistemingai tikrinti: kai kurie senesni modeliai nuolatiniame budėjimo režime suvartoja 40–60 W, t. y. 350–520 kWh per metus veltui. Naujausi modeliai gilaus budėjimo režimu sunaudoja mažiau nei 0,5 W, o tai daro didelę įtaką metinei sąskaitai. Energijos klasė, kuri nuo 2021 m. yra privaloma ant ES pakuočių, palengvina šį objektyvų palyginimą.