Jungtys (metrais)

Metrais parduodami jungiamieji elementai alaus pilstymo aparatams, vyno spintelėms ir gėrimų šaldytuvams: kaip pasirinkti tinkamą maistui skirtą vamzdį

Metru parduodama jungtis yra labiausiai nepastebima alaus pilstymo ar laikymo įrangos dalis, kurią dažnai nuvertiname, kol ji nesukelia nuotėkio, užteršimo ar slėgio praradimo. Vamzdis, jungiantis statinę su pilstymo kolonėle, vamzdis, per kurį CO2 tiekiamas iš slėgio reguliatoriaus į statinės galvutę, arba apvalkalas, saugantis temperatūros jutiklį įmontuojamoje vyno spintoje: visi šie jungiamieji elementai turi atitikti tikslius techninius reikalavimus, ir nė vienas iš jų negali būti keičiamas be išankstinio patikrinimo.

Maisto pramonėje naudojamos medžiagos ir suderinamumas su slėgiu: ką iš tiesų sako standartas

Visų jungčių, kurios tiesiogiai liečiasi su alumi ar vynu, atitiktis maisto produktams nėra rinkodaros pasirinkimas, o privalomas teisės aktų reikalavimas. Europos reglamentas (EB) Nr. 1935/2004 reglamentuoja medžiagas, besiliečiančias su maistu, ir šis reglamentas taikomas tiek lanksčioms PVC vamzdelėms, tiek maistiniams silikoniniams vamzdeliams. Praktikoje dvi dažniausiai naudojamos medžiagos alaus pilstymo įrenginiams yra maistinis plastifikuotas polivinilchloridas (PVC) ir silikonas. Lankstusis PVC išlieka standartu viešojo maitinimo įstaigų alaus transportavimo sistemose: jis atlaiko 4–8 barų darbinį slėgį, priklausomai nuo sienelių storio, jo 5–8 mm vidinis skersmuo atitinka „John Guest“ jungtis ir standartines statinių galvutes, o jo kaina už metrą yra mažesnė nei silikono. Maistinis silikonas, skaidrus ir bekvapis, atlaiko temperatūras nuo -60 °C iki +200 °C, todėl jis yra tinkamesnis jungtims, esančioms netoli kaitinimo elemento arba aktyvios kompresijos vyno rūsio kompresoriaus.

Slėgis yra antrasis atrankos kriterijus. CO2 išpylimo sistema paprastai veikia esant 1,5–3 barų darbinio slėgio, priklausomai nuo alaus rūšies ir kolonos ilgio. Taigi vamzdis, kurio didžiausias leistinas slėgis yra 4 barai, suteikia pakankamą atsargą namų ar nedidelės maitinimo įstaigos reikmėms. Intensyviose viešojo maitinimo įstaigose, kuriose naudojamos ilgesnės nei 3 metrų kolonos arba kelių statinių sistemos, darbinis slėgis pakyla iki 3,5–4 barų: tuomet reikalingas vamzdis, kurio darbinis slėgis yra patvirtintas ne mažiau kaip 6 barams, o užfiksuotas trūkimo slėgis – nuo 15 iki 20 barų. Šios vertės nėra nurodytos visų platintojų produktų aprašymuose; jei jų ten nėra, tai yra pavojaus signalas.

Vidinis skersmuo ir srautas: lygtis, kurios niekas neskaičiuoja prieš pirkdamas

Vamzdžio vidinis skersmuo tiesiogiai veikia srautą ir putų susidarymą. 5 mm vidinio skersmens vamzdis 2 metrų aukščio kolonoje sukuria kitokį hidraulinį pasipriešinimą nei 8 mm skersmens vamzdis tame pačiame maršrute. Vamzdžio pasipriešinimas, matuojamas barais vienam metrui, priklausomai nuo skersmens ir medžiagos, turi būti suderintas su dujų slėgiu ir kolonos aukščiu, kad būtų pasiektas švarus srautas be per didelio putojimo. Standartiniam 5 % alkoholio stiprumo lager alui, patiekiamam 2–3 °C temperatūroje, 1,5–2 metrų ilgio vamzdis su 6 mm vidiniu skersmeniu ir 1,8–2,2 bar darbinio slėgio paprastai užtikrina 20–30 cl/min srautą, tinkamą pilti į stiklines be pernelyg didelių nuostolių. Pirkti vamzdį metrais, nežinant tikslių esamų jungčių vidinio skersmens, reiškia rinktis jungtį atsitiktinai.

Vamzdžiai vyno rūsiams ir gėrimų šaldytuvams: specifiniai reikalavimai

Jungtys, naudojamos aktyviąsias slėgio sistemas turinčiose vyno rūsiuose arba gėrimų šaldytuvuose, paprastai tiesiogiai neperneša maistinių skysčių, tačiau jie turi atlaikyti didelės drėgmės aplinką (iki 90 % santykinės drėgmės blogai vėdinamame vyno rūsyje), pastovias žemąsias temperatūras (nuo 5 iki 18 °C vyno rūsio patalpose) ir kartais šaldymo agentus. Silikoninis vamzdis, naudojamas kaip apvalkalas arba drenažo jungtis, be problemų atlaiko šias sąlygas. Tuo tarpu standartinė PVC žarna gali sukietėti esant žemesnei nei 5 °C temperatūrai ir tapti trapi jungčių vietose, dėl ko susidaro mikroplyšiai, nematomi apžiūrint akimis, tačiau sukeliančios laipsnišką skysčių įsiskverbimą.

Lankstus maistinis PVC vamzdis (vidinis skersmuo 5 arba 6 mm): alaus transportavimas slėgiu standartinėje pilstymo įrangoje, suderinamas su „John Guest“ jungtimis ir „Eurokeg“ tipo A/S/G/U/D galvutėmis, darbinis slėgis 4–6 bar, eksploatacijos temperatūra 0–60 °C
Skaidrus maistinis silikoninis vamzdelis (vidinis skersmuo 4–10 mm): universalus jungimas vietose, kuriose veikia karštis arba ekstremalus šaltis, atsparumas nuo -60 °C iki +200 °C, inertiškas rūgštims ir šarmams, suderinamas su alaus ir vyno valymo priemonėmis, kurių pH yra 2–12

Ilgis metrais: įrenginio matmenų parinkimas be nereikalingo vamzdžių perteklių

Perkant metrais galima tiksliai apskaičiuoti kiekvieno ruožo ilgį, nesukuriant nereikalingų perteklių. Namų alaus pilstymo įrenginiui su 5 litrų statine, pastatyta šalia kolonos, tarp statinės galvutės ir aušinimo kolonos pakanka 0,5–1 metro alaus vamzdžio. Barui, kuriame statinė laikoma už sienos arba rūsyje, įprasti vamzdžių ilgiai svyruoja nuo 3 iki 8 metrų, kartais ir daugiau. Tokiu atveju būtina apskaičiuoti vamzdžio pasipriešinimą: kiekvienas 6 mm vidinio skersmens vamzdžio metras standartiniam alui 2 °C temperatūroje prideda apie 0,10–0,15 bar hidraulinio pasipriešinimo, o tai reiškia, kad reikia atitinkamai padidinti darbinį slėgį, siekiant išlaikyti srautą ir išvengti per didelio putojimo.

CO2 vamzdžiui, kuris transportuoja dujas tarp slėgio reguliatoriaus ir statinės galvutės, 1–2 metrų ilgio vamzdžiai tinka daugumai kompaktiškų įrenginių. CO2 vamzdis veikia baliono slėgis išėjime iš slėgio reguliatoriaus, paprastai 2–4 barai reguliuojamame išėjime, tačiau potencialiai iki 60 barų prieš reguliatorių, jei slėgio reguliatorius neveikia. Šioje grandinės dalyje turi būti naudojamas tik sertifikuotas slėginėms dujoms skirtas vamzdis, kurio trūkimo slėgis yra aiškiai nurodytas dokumentuose. Standartinio alaus vamzdžio naudojimas CO2 pusėje nėra priimtina alternatyva, net ir laikinai.

Prijungimų prie metro priežiūra ir tarnavimo laikas: kada keisti

Maistui skirtas PVC alaus vamzdis, naudojamas namų alaus pilstymo sistemoje, turi būti keičiamas kas 12–18 mėnesių esant įprastam naudojimui arba vos pastebėjus pagelėjimą, drumstumą ar išliekantį kvapą po valymo. Mielių ir apynių baltymų nuosėdos per kelis mėnesius įsiskverbia į PVC vidinę sienelę, net ir kas savaitę valant šarminiu tirpalu. Maistinis silikonas, kurio paviršius yra lygesnis ir mažiau porėtas, tokiomis pačiomis sąlygomis tarnauja ilgiau, tačiau jungčių vietose yra jautrus mechaniniam nusidėvėjimui. Kiekvieno jungimo patikrinimas keičiant statinę užtrunka mažiau nei dvi minutes ir padeda išvengti nuotėkio eksploatacijos metu.