Įmontuojami baro šaldytuvai

Įmontuojamas baro šaldytuvas: pasirinkimo kriterijai profesionaliam arba pusiau profesionaliam naudojimui

Po stalviršiu montuojamas baro šaldytuvas nėra paprastas buitinis šaldytuvas, tik pastatytas kitaip. Tai prietaisas, skirtas nuolatiniam darbui aukštoje aplinkos temperatūroje, dažniausiai nuo 25 iki 35 °C, už aktyvios baro prekystalės, kur kas kelias minutes atidaromos durelės. Pirmasis duomenys, kurį reikia patikrinti prieš pirkimą, yra klimato klasė: prietaisas, klasifikuojamas kaip ST (subtropinis, iki 38 °C aplinkos temperatūros) arba T (tropinis, iki 43 °C), garantuoja, kad kompresorius išlaikys nustatytą temperatūros intervalą net ir intensyvaus vasaros darbo metu. N klasės (iki 32 °C) prietaisas vasaros sezono metu, esant dideliam darbo krūviui, gali nebeužtikrinti stabilios temperatūros.

Standartiniai baro stalviršio šaldytuvų matmenys yra 82–88 cm aukščio, kad juos būtų galima įmontuoti po 90 cm aukščio stalviršiu. Plotis svyruoja nuo 30 iki 90 cm, priklausomai nuo turimos erdvės, o 60 cm yra labiausiai paplitęs dydis. Gylis paprastai yra nuo 54 iki 60 cm, įskaitant ventiliacijos groteles. Atkreipkite dėmesį į modelius su priekinės ventiliacijos sistema: jie yra vieninteliai, kuriuos iš tiesų galima įmontuoti iš visų pusių, o tai yra lemiamas veiksnys baro konfigūracijoje, kur šonai ir viršus yra užstatyti. Šaldytuvas su šonine arba galine ventiliacija uždarame balde perkaista ir jo tarnavimo laikas sutrumpėja dviem–trejais metais.

Hermetiškas kompresorius ir priverstinis aušinimas: profesionalaus baro standartas

Po stalviršiu montuojami šaldytuvai, skirti intensyviam naudojimui bare, visuomet naudoja hermetinį kompresorių, sujungtą su ventiliatoriaus užtikrinamu priverstiniu oro cirkuliavimu. Ši sistema palaiko vienodą temperatūrą visoje prietaiso talpoje, paprastai nuo 2 iki 10 °C, su ±1 °C tikslumu modeliuose, turinčiuose elektroninį termostatą. Statinė versija be ventiliatoriaus — vis dar naudojama kai kuriuose pradinio lygio modeliuose — sukuria žymius temperatūros skirtumus: iki 5 °C skirtumas tarp kameros apačios ir viršaus, todėl ji netinka gėrimams, kurie turi būti patiekiami tiksliai nustatyta temperatūra, laikyti.

Dabartinių kompresorinių 100–150 litrų talpos baro stalviršio šaldytuvų metinis energijos suvartojimas svyruoja nuo 180 iki 280 kWh/metus. Šioje serijoje vis dar vyrauja prietaisai, sertifikuoti pagal naująjį ES 2021 reglamentą kaip D–F energijos klasės, nes stalviršio konstrukcija riboja izoliaciją. Kompresoriaus vardinė galia įprastų talpų atveju svyruoja nuo 100 iki 150 W. Triukšmo lygis yra retai nurodomas, tačiau bare labai svarbus kriterijus: profesionalių gamintojų „Bartscher“, „Tefcold“ ar „Hoshizaki“ modeliai skelbia 40–46 dB(A), o tai yra pakenčiama aktyvioje aplinkoje. Kai kurie pigesni kompresoriai viršija 50 dB, o tai tampa juntama ramioje baro aplinkoje.

Stiklinės ar uždaros durys: kokia konfigūracija tinka kokiam naudojimui

Stiklinės durys yra logiškas pasirinkimas bare, matomame klientams: jos leidžia greitai nustatyti, kokie indai yra laisvi, neatidarant prietaiso, o tai sumažina šilumos nuostolius. Kita vertus, tam reikalingas dvigubas arba trigubas stiklas, siekiant apriboti kondensato susidarymą ir išlaikyti šiluminį efektyvumą. Viengubas stiklas ant po stalviršiu montuojamo modelio sukelia nuolatinį rasojimą ir padidina energijos suvartojimą intensyvaus naudojimo metu. Modeliai su šildomais dvigubais stiklais (varžos elementas įmontuotas į durų sandariklį) pašalina šią problemą, tačiau nuolat sunaudoja apie 20–30 W daugiau energijos.

Profesionaliose virtuvėse arba nematomuose baro užkulisiuose geriau rinktis pilną nerūdijančio plieno durų konstrukciją: mažesnis šilumos nuostolis, didesnis mechaninis tvirtumas, lengvesnis valymas. Kai kurie „Liebherr“ (GKv serija) arba „True“ (GDM serija) modeliai siūlo abi versijas, pagamintas ant to paties korpuso. Raktinė spyna yra standartinė profesionalių prietaisų funkcija, skirta apsaugoti atsargas įstaigose, kuriose dirba daug darbuotojų.

Naudingoji talpa ir vidinė išplanavimas

60–80 litrų: kompaktiškas formatas ribotai erdvei, tinka 40–60 33 cl skardinių arba 15–20 75 cl butelių, pastatytų vertikaliai; tipinis plotis 30–45 cm
100–150 litrų: standartinis baro formatas, 80–120 skardinių arba 30–40 butelių; plotis 60 cm, 2–3 reguliuojamos nerūdijančio plieno arba aliuminio lentynos
180–250 litrų: dideliems srautams, 90 cm pločio, su išstumiamomis lentynomis, tinka įstaigoms, aptarnaujančioms daugiau nei 100 svečių

Nerūdijančio plieno grotelės arba grūdinto stiklo lentynos yra higieniškesnės ir ilgesnio tarnavimo nei ABS plastikas, kuris naudojimo metu deformuojasi ir įsisavina kvapus. Geležinkelio tipo kreipiamosios skardinių laikymui horizontalioje padėtyje yra naudinga detalė alaus bare: jos leidžia išdėstyti prekes vertikaliai, neprarandant vietos. Dabar standartinis vidinis LED apšvietimas sunaudoja mažiau nei 5 W ir, skirtingai nuo senųjų fluorescencinių lempų, nekaitina vidaus erdvės.

Priežiūra, higiena ir ilgaamžiškumas baro sąlygomis

Po stalviršiu montuojamas baro šaldytuvas dirba sudėtingomis sąlygomis: dažnai atidaromas, ant jo išsilieja skysčiai, naudojami agresyvūs valikliai, jį veikia baro stalviršio vibracijos. Profesionaliose modeliuose įmontuotas kondensato surinkimo bakelis, kurį galima prijungti prie nuotekų sistemos, todėl nereikia kas savaitę rankiniu būdu ištuštinti likusio vandens. Kondensatorius turi būti prieinamas iš priekio valymui: užsiteršęs kondensatorius padidina energijos suvartojimą 20–30 % ir sumažina aušinimo efektyvumą. Intensyvaus naudojimo sąlygomis rekomenduojama valyti kas mėnesį.

Naujausiuose modeliuose naudojamas beveik išimtinai R600a (izobutanas), kurio globalinis atšilimo potencialas (GWP) yra 3, palyginti su 1430 senajam R134a. Šis šaldymo agentas reikalauja mažesnės įkrovos (paprastai 20–40 g) ir, laikantis standarto EN 60335-2-24, reikalauja, kad prietaisas nebūtų montuojamas šalia uždegimo šaltinio. Šis apribojimas neturi praktinės reikšmės įprastame bare, tačiau jį reikia paminėti virtuvėse, kuriose atvira liepsna yra mažiau nei vieno metro atstumu.

Embraco arba Secop kompresoriaus tarnavimo laikas šiomis sąlygomis, reguliariai atliekant techninę priežiūrą, yra 8–12 metų. Prekės ženklai, siūlantys Europoje prieinamas atsargines dalis (Bartscher, Tefcold, Polar Refrigeration), suteikia konkretų pranašumą bendrų išlaikymo išlaidų atžvilgiu, palyginti su prekės ženklais, neturinčiais struktūruoto aptarnavimo tinklo. Po baro stalviršiu montuojamas šaldytuvas, įsigytas už 400 € be prieinamų atsarginių dalių, per 5 metus gali kainuoti brangiau nei 700 € kainuojantis modelis su įsitvirtinusiu aptarnavimo tinklu.