Dujinis grilis

Dujinis grilis: kaip pasirinkti galingumą, kepimo plotą ir medžiagas, tinkamas jūsų poreikiams
Dujinis grilis pasirenkamas pagal išmatuojamus parametrus: bendrą galią kW, kepimo plotą cm², nepriklausomų degiklių skaičių ir grotelių tipą. Šie kriterijai lemia, ką prietaisas gali konkrečiai atlikti. Modelis su dviem 3,5 kW galingumo degikliais yra pakankamas keturių asmenų šeimai, tačiau jis neleis išlaikyti stabilios 120 °C temperatūros netiesioginėje kepimo zonoje po dangčiu dvi valandas. Prieš perkant reikia apsvarstyti, kaip prietaisas bus naudojamas: greitas maisto gaminimas darbo dienomis, dideli kiekiai kepsnių sekmadieniais ar ilgos trukmės kepimas „low-and-slow“ būdu.

Degiklių galia ir temperatūros kilimas: ką reiškia skaičiai
Pagrindinio degiklio galia namų ūkio modeliuose svyruoja nuo 3 iki 5 kW. Trijų 3,5 kW degiklių grilis pasiekia 10,5 kW bendrą galią, o tai yra pakankama, kad normaliomis sąlygomis per 8–10 minučių temperatūra po dangčiu pakiltų iki 250–280 °C. Viršijus šį intervalą, temperatūros kilimo nauda namų sąlygomis yra nežymi. Svarbiau yra tolygus šilumos pasiskirstymas visoje grotelių plokštumoje. 18/10 kalibro nerūdijančio plieno degikliai geriau atlaiko pakartotinius terminius šokus ir kaitinimo/aušinimo ciklus nei aliuminizuoto plieno degikliai, o jų tarnavimo laikas standartinėmis lauko sąlygomis yra du ar tris kartus ilgesnis.
Šoninis degiklis, esantis modeliuose su trimis ar daugiau zonų, paprastai išskiria nuo 2,5 iki 3 kW galios, o tai prilygsta vidutinio stiprumo liepsnai buitinėje dujinėje viryklėje. Jis leidžia ruošti padažą ar daržoves tuo pačiu metu, kai kepama pagrindinė patiekalas, neužimant grilio ploto. Tai nėra nereikalingas priedas, jei naudojamas reguliariai: tai tikra antroji kaitinimo paviršiaus zona.

Kepimo grotelės: neapdorotas ketus, emaliuotas ketus ar nerūdijantis plienas – pasirinkimas nėra nereikšmingas
Neapdoroto ketaus grotelės geriau išlaiko šilumą nei nerūdijančio plieno ir dėl tiesioginio šilumos perdavimo palieka aiškesnius grotelių pėdsakus. Tikrasis trūkumas: jas reikia reguliariai įkaitinti po kiekvieno naudojimo, be to, jos greitai rūdija, jei paliekamos drėgnos. Maistui skirtos nerūdijančio plieno grotelės nerūdija ir greičiau įkaista, tačiau greičiau praranda šilumą, kai tik sumažinamas degiklio galingumas. Emaliuotas ketus yra ilgalaikis kompromisas: jis išlaiko ketaus šilumos išlaikymo savybes be degimo apnašų, o jo atsparumas korozijai yra žymiai didesnis.
Pagrindinis kepimo paviršius matuojamas cm². 2 800 cm² ploto paviršiuje vienu metu galima kepti 12–14 standartinių mėsos gabalų. Jei modelis turi pašildymo groteles (warming rack), šis papildomas paviršius, paprastai nuo 600 iki 900 cm², leidžia išlaikyti iškeptus gabalus reikiamoje temperatūroje, kol kiti baigia kepti, neeksperimentuojant jų tiesioginei degiklių šilumai.

Korpuso konstrukcija ir medžiagos: ilgaamžiškumas lauke
Dujinio grilio korpusas, priklausomai nuo serijos, yra pagamintas iš emaliuoto plieno, nerūdijančio plieno arba liejinio aliuminio. Emaliuotas plienas gerai atsparus UV spinduliams ir temperatūriniams šokams, tačiau bet koks emalio įbrėžimas gali sukelti korozijos procesą. Nerūdijantis plienas AISI 304, kurio sudėtyje yra 18 % chromo ir 8 % nikelio, yra geriausias pasirinkimas vietoms, kurios yra veikiamos tiesioginės karščio ir drėgmės. Lietas aliuminis yra lengvas ir nerūdija, tačiau blogiau perduoda šilumą nei plienas ir gali deformuotis vietose, kuriose temperatūra yra labai aukšta.
Dangtelyje paprastai įmontuotas bimetalinis termometras, kurio tikslumas yra ±10–15 °C – to pakanka, kad būtų galima atskirti tris pagrindinius kepimo režimus: tiesioginis kepimas aukštoje temperatūroje (220–280 °C), netiesioginis kepimas vidutinėje temperatūroje (150–200 °C) ir rūkymas žemoje temperatūroje (100–130 °C). Šis rodmuo rodo temperatūrą po dangčiu, o ne maisto vidaus temperatūrą. Norint tiksliai kontroliuoti ilgą kepimą, būtina naudoti nuotolinį skaitmeninį termometrą.

Atrankos kriterijai pagal naudojimo profilį

Naudojimas kartą per savaitę, 4–6 asmenų šeima: 3 nepriklausomi degikliai, bendra galia nuo 9 iki 12 kW, pagrindinis paviršius nuo 2 500 iki 3 500 cm², emaliuotos ketaus grotelės, išimamas riebalų surinkimo indas, pjezo arba elektroninis uždegimas
Intensyvus naudojimas arba didelių kiekių gaminimas: 4–6 degikliai, bendra galia nuo 14 iki 20 kW, pagrindinis paviršius didesnis nei 4 000 cm², dvigubo sienelės dangtis šiluminiam stabilumui užtikrinti, šoninis degiklis, termometras ant priekinio dangčio
Mobilumas, terasa arba ribota erdvė: 2 degikliai, bendra galia nuo 5 iki 7 kW, rėmas su sulankstomomis lentynomis, svoris mažesnis nei 30 kg, fiksuojami ratukai

Dujų suderinamumas ir prijungimas: patikrinkite prieš pirkdami
Dauguma Europos rinkoje esančių dujinių grilių yra pritaikyti butanui (B5 arba B11 balionams) arba propanui. Kai kuriuose modeliuose yra įtrauktas konversijos rinkinys, leidžiantis pereiti nuo vienos dujų rūšies prie kitos. Prijungimui prie miesto gamtinių dujų tiekimo reikalingas specialus įpurškiklis ir CE sertifikuota žarna: šis konvertavimas nėra visuotinai prieinamas visų modelių atveju ir prieš pirkimą reikia patikrinti technines galimybes. Standartinis reguliavimo slėgis Prancūzijoje yra 37 mbar butanui ir skystam propanui bei 20 mbar miesto gamtinėms dujoms.

Įprasta priežiūra ir ilgaamžiškumas
Dujinio grilio priežiūra apima tris reguliarias procedūras: grotelių riebalų pašalinimą po kiekvieno naudojimo, degiklių valymą sezono pabaigoje, siekiant patikrinti įpurškimo angas ir išvengti asimetrinių liepsnų, bei apsaugą žiemai naudojant UV spinduliams ir vandeniui atsparų dangtį. Tinkamai prižiūrimas vidutinės klasės modelis tarnauja nuo 8 iki 12 metų be didesnių pakeitimų. Susidėvėjusias dalis – degiklius, groteles, uždegiklius ir tarpiklius – galima įsigyti atskirai iš daugumos organizuotų gamintojų, todėl esant lokaliam gedimui nereikia keisti viso prietaiso.