Distiliavimo aparato rinkinys

Distiliavimo rinkinys: visą įrangą, reikalingą namų sąlygomis atliekamam tradiciniam distiliavimui

Distiliavimo rinkinys apima visas funkcionaliam distiliavimo ciklui reikalingas sudedamąsias dalis: katilą, koloną arba gulbės kaklą, aušinimo spiralinę ir surinkimo jungtį. Skirtingai nei perkant dalis atskirai, rinkinys garantuoja mechaninį suderinamumą ir jungčių sandarumą, o tai yra labai svarbu šiluminiam efektyvumui ir operacijos saugumui. Siūlomi rinkiniai apima talpas nuo 3 litrų (bandymams ar laboratoriniams distiliatams) iki 50 litrų (reguliari namų gamybos rauginto vyno, degtinės ar palinkos gamyba), su tarpinėmis 5, 8, 10 ir 20 litrų talpos galimybėmis, kurios užtikrina labiausiai subalansuotą tūrio ir distiliavimo laiko santykį namų naudojimui.

Varis ar nerūdijantis plienas: skirtumas svarbus ne tik dėl estetikos

Medžiagos pasirinkimas nėra tik stiliaus klausimas. Varis chemiškai reaguoja su misos ir raugo sieros junginiais, ypač su dimetilsulfidu ir sieros vandeniliu, neutralizuodamas juos adsorbcijos būdu ant metalo paviršiaus. Rezultatas – distiliatas su švaresniu aromatiniu profiliu, be kiaušinio ar gumos kvapų, kurie sistemingai aptinkami distiliatuose, gautuose naudojant nepadengtus nerūdijančio plieno distiliavimo aparatus. Ši vario katalizinė savybė yra dokumentuota specializuotoje literatūroje ir yra vario distiliavimo aparatų tradicijos konjako, kalvadoso ir salyklo viskio gamyboje pagrindas. 1,5 mm storio vario distiliavimo aparatų rinkinys atlaiko temperatūrą iki 300 °C ir pakartotinius terminio plėtimosi ciklus, nekeisdamas savo geometrijos, jei po kiekvieno naudojimo yra tinkamai valomas.

Nerūdijantis plienas (304 arba 316) turi akivaizdžių privalumų kitose srityse: atsparumas korozijai be specialios priežiūros, visiškas cheminis neutralumas organinių rūgščių atžvilgiu, lengvas valymas ir ilgalaikis patvarumas be oksidacijos. Nerūdijančio plieno rinkiniai yra labiausiai tinkami vandens, augalų hidrolato distiliavimui arba vartotojams, kuriems svarbiausia greita higieninė priežiūra tarp partijų. Vaisių ar grūdų distiliatams vario rinkiniai išlieka geriausias techninis pasirinkimas.

Pilno distiliavimo komplekto sudedamosios dalys ir jų techninės funkcijos

• Katilas (boileris): 3–50 litrų talpos sandarus indas, turintis sraigtinį dangtį arba flanšą su silikonine tarpine, kartais su į flanšą įmontuotu termometru. Sienelių storis (1–2 mm vario arba 1,5–2 mm nerūdijančio plieno) lemia šilumos pasiskirstymą ir tarnavimo laiką. •
Kolona arba gulbės kaklas: kylantis vamzdis, leidžiantis garams atsiskirti nuo putų ir judėti link kondensatoriaus. Pažangesnės sistemos turi koloną su užpildais arba lėkštėmis, kurios užtikrina dalinį rektifikavimą ir didesnį alkoholio koncentraciją be dvigubo distiliavimo.
Aušinimo spirale: spiralinis varinis arba nerūdijančio plieno vamzdis, panardintas į šalto vandens rezervuarą (arba prijungtas prie tekančio vandens kontūro). Šildytuvo ilgio ir aušinimo vandens temperatūra lemia kondensato susidarymo greitį: 1 metro ilgio šildytuvas, panardintas į 15 °C temperatūros vandenį, 10 litrų talpos katile per valandą pagamina 0,5–1 litro kondensato.

Talpa ir našumas: kaip pasirinkti jūsų poreikiams tinkamą rinkinį

10 litrų katilas, užpildytas 80 % (8 litrai misos, kurioje yra 10–12 % alkoholio), vidutiniškai pagamina 0,8–1,2 litro distiliato per pirmąjį praėjimą, kurio koncentracija yra 40–55 % tūrio, per maždaug 2–3 valandas, naudojant 1500–2000 W galios šilumos šaltinį. Norint pagaminti 5 litrus galutinio distiliato per savaitę, 20–25 litrų talpos distiliavimo rinkinys su 3000 W šilumos šaltiniu (indukcinė viryklė arba dujinė viryklė) yra mažiausias realus dydis. 3–5 litrų rinkiniai tinka hidrolatams, eteriniams aliejams arba receptūrų kalibravimui prieš gamybą didesniu mastu.

Distiliavimo temperatūra yra pagrindinis kontrolės parametras: etanolis virsta garais esant 78,3 °C temperatūrai normalioje atmosferos slėgio sąlygomis, metanolis – esant 64,7 °C, o vanduo – esant 100 °C. Temperatūros stebėjimas termometru, įmontuotu dangtelyje arba kolonoje, leidžia atskirti frakcijas: galvutė (pirmi 50–100 ml 10 litrų katile, kurioje yra metanolio, aldehidų ir žemo virimo temperatūros esterių) sistemingai pašalinama prieš surenkant širdį. Ši praktika nėra pasirinktinė, tai yra minimalus saugos reikalavimas bet kokiam distiliavimo procesui, nepriklausomai nuo įrangos.

Distiliavimo komplekto montavimas, šilumos šaltiniai ir priežiūra

Distiliavimo rinkiniai suderinami su tiesioginiais šilumos šaltiniais: indukcinėmis kaitlentėmis (suderinamumas patikrintas su katilo dugnu: magnetinis nerūdijantis plienas arba varis su difuzoriaus disku), dujinėmis viryklėmis arba panardinamais elektriniais kaitinimo elementais dideliems katilams. Rekomenduojama šiluminė galia yra 150–200 W vienam katilo talpos litrui, kad būtų užtikrintas kontroliuojamas distiliavimas be pervirimo. Darbo vietos vėdinimas yra privalomas: alkoholio garai yra degūs, kai jų koncentracija ore siekia 3–19 %, o buvimas šalia atviros liepsnos ar kibirkščių šaltinio kelia realią grėsmę.

Vario priežiūra reikalauja valymo praskiestu citrinų rūgšties tirpalu (10–20 g/l vandens) arba acto ir rupios druskos tirpalu po kiekvieno naudojimo, po to gausiai nuplaunant vandeniu. Natūralus oksidavimas (žalsvai melsva patina) neturi įtakos katalizinėms savybėms, tačiau organinių likučių susikaupimas ant spiralinės vamzdelės sumažina kondensavimo efektyvumą. Sandarinimo tarpiklius (maistinis silikonas arba PTFE) reikia vizualiai patikrinti prieš kiekvieną naudojimą ir pakeisti vos pastebėjus pirmuosius įtrūkimų ar deformacijų požymius.

Distiliavimo rinkinys hidrolatams ir eterinėms aliejoms: skirtumai nuo alkoholio distiliavimo

Garų distiliacija levandų, mėtų, rožių ar rozmarinų eteriniams aliejams gaminti atliekama naudojant tą pačią įrangą, tačiau vietoj fermentuotos misos naudojama augalinė žaliava ir frakcijos nerenkamos. Darbinė temperatūra neviršija 100 °C, reikalingas šviežių augalų kiekis yra 100–500 g vienam litrui vandens, o eterinio aliejaus išeiga svyruoja nuo 0,5 ml/kg (rožė) iki 20–30 ml/kg (mėta). Hidrolatams skirti distiliavimo aparatai kartais turi vidinį perforuotą grotelių tinklelį, skirtą augalams atskirti nuo vandens, taip užkertant kelią tiesioginiam sąlyčiui su karštu katilo dugnu.