Barų priedai

Barinių alaus pilstymo įrenginių priedai: adapteriai, tarpikliai ir sriegimo įrankiai

Alaus pilstymo sistema – tai ne tik kolona ir statinė. Nuo pilstymo galvutės, čiaupo, putų reguliatoriaus iki slėgio jungčių – kiekviena sudedamoji dalis turi pastebimą įtaką aptarnavimo kokybei. Nusidėvėjęs čiaupo sandariklis įleidžia oro į vamzdyną ir jau nuo pirmųjų centilitrų sukelia pernelyg didelį putojimą. Netinkamai pritvirtintas adapteris prie 5 litrų statinės sukelia slėgio nuostolius, dėl kurių alaus galiojimo laikas sutrumpėja keliomis dienomis. Šie baro priedai nėra papildomos galimybės: jie tiesiogiai lemia pilstymo pastovumą.

Išpylimo galvutės skirstomos pagal alaus daryklų jungčių standartus. A jungtį (amerikietišką „Sankey“) naudoja „Heineken“, „Stella Artois“ ir dauguma pramoninių lagerio rūšių. S jungtį (europietišką) naudoja „Carlsberg“, „Beck’s“, „Kronenbourg“ ir „Hoegaarden“. G jungtis naudojama „Guinness“ ir „Murphy’s“ statinėse. Šios specifikacijos nėra tarpusavyje suderinamos: A tipo adapteris, pritvirtintas prie statinės su S jungtimi, neišlaiko slėgio ir gali išsipilti alus, kai įdedamas kranas. Patikrinti suderinamumą prieš perkant adapterį ar atsarginę galvutę yra būtinybė, o ne atsargumo priemonė.

Tiekimo temperatūra, baro kranų valymas ir priežiūra

Tarnavimo temperatūra yra pirmasis parametras, kurį reikia kontroliuoti, norint gauti stabilią putą ir subalansuotą gazuotumą. Standartiniam lagerio ar pilsnerio alui optimalus temperatūros intervalas yra nuo 3 iki 5 °C išeinant iš kolonos. Nukritus žemiau 2 °C, apynių baltymai iš dalies kristalizuojasi ir alus tampa drumstas, o putos nesilaiko geriau. Viršijus 7 °C, pagreitėja ištirpusio CO2 išsiskyrimas, dėl to jau nuo pirmųjų centilitrų susidaro per daug putų ir tenka reguliuoti patiekimo slėgį, kuris paprastai nustatomas nuo 0,8 iki 1,5 baro, priklausomai nuo vamzdžių ilgio ir statinės temperatūros.

Vamzdynų valymas yra labiausiai nepakankamai atliekama ir svarbiausia užduotis bet kurioje mėgėjų ar profesionalioje pilstymo sistemoje. Per 7–14 dienų vamzdžių viduje susidaro biofilmas iš likusių mielių ir salyklo baltymų. Šis filmas keičia alaus skonį, didina putų kiekį ir gali užteršti kitus statines. Standartinė procedūra rekomenduoja kas 15 dienų atlikti šarminį valymą 2–3 % tirpalu, kurio dozė yra ne mažiau kaip 2 litrai per ciklą, po to nuplaunant šaltu vandeniu. Į čiaupą įmontuotas atbulinis vožtuvas neleidžia skysčiui pakilti į liniją išmontavimo metu ir palengvina šią operaciją, nes nereikia visiškai ištuštinti sistemos.

Tarpiklių, atsarginių čiaupų ir kompensatorių pasirinkimo kriterijai

Čiaupų tarpikliai: rinkitės maistui skirtą silikoną (atsparus iki 150 °C, organoleptiškai neutralus), o ne NBR gumą, kuri įsisavina kvapus. Reguliariai naudojant, keiskite kas 12–18 mėnesių.
Pakeitimui skirti čiaupai: 304 nerūdijančio plieno čiaupai atsparūs šarminių valiklių korozijai. Zamako modeliai yra pigesni, tačiau greičiau susidėvi susilietę su rūgštiniais tirpalais, naudojamais pakaitiniam valymui.
Putų reguliatoriai (srauto ribotuvai): būtini, kai pilstymo linija yra trumpa (mažiau nei 2 metrai) arba kolonos temperatūra nėra stabili. Jie sukuria kalibruotą pasipriešinimą, kad sulėtintų srautą ir apribotų staigų slėgio kritimą išėjime iš čiaupo.
Adapteriniai kamščiai: leidžia uždaryti atidarytą 5 litrų statinę ir išlaikyti likutinį slėgį. Suderinami su „Heineken“, „Hoegaarden“, „Leffe“ ir „Kriek“ statinėmis. Laikymo trukmė po atidarymo yra ribota – 3–5 dienos, net ir išlaikant slėgį.

Staliniai ir baro koloniniai pilstymo įrenginiai renginiams

Autonominiai staliniai kolonos, suprojektuoti tiesiogiai pastatyti ant baro ar priėmimo stalo, yra alternatyva stacionarioms sistemoms, skirtoms vienkartiniam naudojimui. Modeliai su 3 litrų rezervuaru naudojami su pilstomu alumi, bet taip pat ir su pilstomais gaiviaisiais gėrimais ar putojančiais vynais. Pagrindinis apribojimas yra susijęs su temperatūra: be integruotos aušinimo sistemos šios kolonos turi būti pildomos jau atšaldytu skysčiu, iš anksto atšaldytu iki 2–4 °C, nes pati kolona temperatūros nesumažina. Naudojant patalpoje, kurioje temperatūra yra 20–22 °C, alaus temperatūra pakyla maždaug vienu laipsniu kas 20 minučių, priklausomai nuo rezervuaro talpos.

Klubams, asociacijoms ar privatiems asmenims, kurie alų pilsto reguliariai, investicija į integruotą aušinimo koloną (kompresorių arba Peltier modulį) yra racionalesnė nei į neaušinamą stalinę koloną. Peltierio modulis palaiko alaus temperatūrą apie 6–9 °C, suvartoja apie 60–80 W, o to pakanka vidutiniam savaitiniam naudojimui. Aktyvus kompresorius temperatūrą sumažina iki 2–4 °C, suvartoja 100–150 W, tačiau užtikrina stabilią temperatūrą net esant aukštai aplinkos temperatūrai ir intensyviam kasdieniam naudojimui. Pasirinkimas tarp šių dviejų technologijų turi būti grindžiamas faktiniu naudojimo dažnumu, o ne vien tik pirkimo kaina.