Aušinimo sistemos ir alaus siurbliai

Aušinimo sistemos ir alaus siurbliai: kaip pasirinkti tinkamą įrangą, kad alaus pilstymas vyktų sklandžiai

Šaldymo sistema, skirta pilstomam alui, neturėtų būti pasirenkama lengvabūdiškai. Tarp integruotos šaldymo kolonos, linijinio šaldytuvo ir autonominio pilstymo įrenginio su įmontuotu šaldymo agregatu yra pastebimi našumo skirtumai: darbinės temperatūros diapazonas, valandinis srautas, suderinamumas su statinėmis, elektros energijos suvartojimas. Netinkamas pasirinkimas iš karto pasireiškia perkaitintu alumi, per dideliu putų kiekiu arba užšalusia kolonėle. Šiame techniniame vadove aptariamos populiariausios konfigūracijos, skirtos intensyviam naudojimui namuose arba nedideliam naudojimui viešojo maitinimo įstaigose.

Aušinimas integruotu koloniniu aušintuvu ar išoriniu aušintuvu: dvi skirtingos logikos

Alaus kolonėlės su integruotu aušinimu sujungia aušinimo bloką ir pilstymo galvutę į vieną bloką. Šios sistemos palaiko alaus temperatūrą nuo 2 iki 5 °C tiesiai kolonėlėje, nepriklausomai nuo patalpos aplinkos temperatūros. Jų suvartojama galia svyruoja nuo 70 iki 120 W, priklausomai nuo kompresoriaus galios ir korpuso šiluminės izoliacijos. Šis montavimo būdas tinka statinėms, laikomoms kambario temperatūroje, paprastai vasarą neklimatizuotoje patalpoje, kur išorinis aušintuvas nebūtų pakankamas, kad kompensuotų statinės įkaitimą.

Tuo tarpu inline aušintuvas montuojamas tarp statinės ir kolonos. Jis aušina praeinančią alaus liniją, neaušindamas pačios statinės. Ši konfigūracija tinka, kai statinė jau laikoma šaldymo kameroje arba specialioje šaldymo spintoje. Aušinimo srautas svyruoja nuo 30 iki 80 cl/min, priklausomai nuo modelio, o versijose, kuriose įrengtas tikslus termostatas, reguliavimo diapazonas yra nuo 1 iki 10 °C. Pagrindinis privalumas – mažesnės įrengimo išlaidos ir lankstumas statant koloną atsižvelgiant į statinės padėtį.

CO2 alaus siurbliai ir rankiniai siurbliai: tiesioginis poveikis pilstymo kokybei

Rankinis siurblys, arba oro siurblys, į statinę įpurškia suslėgtą aplinkos orą, kad išstumtų alų. Šis procesas oksiduoja alų nuo pat pirmojo naudojimo: atidarytą statinę reikia išgerti per 24 valandas, kartais per 48 valandas, jei sąlygos yra optimalios. Putos sunku kontroliuoti, nes slėgis nėra nuolat reguliuojamas. Ši sistema tinka tik retam naudojimui su nehermetizuotais statinėmis.

CO2 siurblys veikia kitaip: anglies dioksidas yra inertiškas, todėl nereaguoja su alumi. Slėgį galima reguliuoti nuo 0,5 iki 3 barų, priklausomai nuo pilstomo alaus rūšies (lengvas lageris pilstomas esant maždaug 1 baro slėgiui, o aukštos fermentacijos alui gali prireikti 1,5–2 barų). Bokalas, atidarytas naudojant CO2, išsilaiko 30–45 dienas be žymesnių organoleptinių savybių pablogėjimo. CO2 suvartojimas yra nedidelis: 16 g balionėlis pakanka apie 20 litrų išpilto alaus. Sistemos, kuriose naudojamos 425 g arba 600 g pakartotinai užpildomos balionėlės, leidžia išpilti kelis 20–30 litrų statines be papildomo užpildymo.

Bokštelių ir jungčių suderinamumas: dažnai nepakankamai įvertintas kritinis aspektas

Ne visi slėginiai statinės jungiasi su tuo pačiu jungikliu. S tipo jungiklis (europietiškas Sankey) tinka daugumai prekybos centruose platinamų pramoninių prekinių ženklų: „Heineken“, „Kronenbourg“, „Carlsberg“, „Stella Artois“. A tipo jungtis skirta tam tikroms vokiškoms ir austriškoms alaus rūšims. G tipo jungtis yra skirta angliškam alui. Prieš perkant alaus siurblį ar visą pilstymo sistemą, patikrinkite, ar pateikta jungtis suderinama su vietoje parduodamais statinėmis. Kai kurios sistemos tiekiamos su keliomis keičiamomis jungtimis, o tai padidina universalumą be didelių papildomų išlaidų.

S jungtis (Sankey EU): „Heineken“, „Kronenbourg 1664“, „Stella Artois“, „Carlsberg“, „Jupiler“, „Leffe“ iš statinės
A jungtis (Sankey US/DE): Paulaner, Erdinger, Warsteiner, Hacker-Pschorr
G jungtis (britiška): „Boddingtons“, „Bass“, „Tetley’s“, kai kurie angliški alūs iš statinės

Reguliariam naudojimui skirto alaus šaldytuvo pasirinkimo kriterijai

Pirmiausia reikia atsižvelgti į šaldymo agregato galią. 90 W sistema su kompresoriumi pasiekia ir išlaiko darbinę temperatūrą per mažiau nei 30 minučių, net vasaros sąlygomis (30 °C aplinkos temperatūra). Peltierio efekto sistemos, kurios yra tylesnės (mažiau nei 40 dB, palyginti su 45–55 dB kompresorių atveju), turi ribotą aušinimo pajėgumą: esant aplinkos temperatūrai žemiau 20 °C jos veikia gerai; esant aukštesnei temperatūrai, jų maksimalus 20 °C temperatūrų skirtumas neleidžia pasiekti 3 °C, reikalingų standartiniam šviesiajam alui. Vasaros metu arba neizoliuotose patalpose kompresorius yra būtinas.

Triukšmo lygis svarbus naudojant patalpoje: alaus pilstymo kolonėlės kompresorius paprastai veikia 42–52 dB garsumu. Jei įrenginys montuojamas atviroje virtuvėje ar svetainėje, šį parametrą reikia patikrinti techniniuose duomenyse. Kasdien naudojamos sistemos metinis suvartojimas svyruoja nuo 150 iki 300 kWh, priklausomai nuo galios ir izoliacijos, palyginti su 80–130 kWh, kuriuos suvartoja tokio paties tūrio mini šaldytuvas gėrimams. Šiuolaikinių kompresorių efektyvumo koeficientas (COP) pateisina šį didesnį suvartojimą, nes užtikrina tikslų temperatūros reguliavimą ±1 °C tikslumu.

Siurblių ir pilstymo sistemų priežiūra: dažnumas ir metodas

Alaus tiekimo linijas reikia valyti kas 7 dienas, jei jos naudojamos reguliariai, arba sistemingai tarp dviejų skirtingų statinių. Baltyminių ir mielių likučiai kambario temperatūroje per mažiau nei 10 dienų suformuoja biologinę plėvelę, kuri pablogina skonį ir kelia pavojų sveikatai. Alaus siurblio valymo rinkiniai paprastai apima šarminį tirpalą (1–2 % NaOH), kurį reikia cirkuliuoti 3–5 minutes, po to nuplauti šaltu vandeniu. Jungčių tarpiklius reikia keisti, kai tik pastebimas jų deformavimas; jų tarnavimo laikas paprastai yra 200–300 atidarymo ciklų, priklausomai nuo medžiagos (EPDM arba maistinis silikonas).

Alaus kolonėlės su integruotu aušinimu turi būti periodiškai atitirpinamos, jei aušinimo agregatas veikia nepertraukiamai: per didelis šarmas ant garintuvo sumažina šiluminį efektyvumą ir, kraštutiniais atvejais, gali užblokuoti srautą. Daugumoje namų sąlygų pakanka kas mėnesį 12 valandų trukmės atitirpinimo. Pusiau profesionalioms sistemoms, veikiančioms 8 valandas per dieną, rekomenduojama atitirpinti kas du mėnesius.