Alkoholio matuoklis

Alkoholmetras: tikslus alkoholio koncentracijos matavimas

Alkoholmetras yra prietaisas, skirtas matuoti tūrinį alkoholio koncentraciją, išreikštą % tūrio pagal Europos standartą CE 1308/2013 ir muitų reglamentus dėl spiritinių gėrimų. Yra dvi pagrindinės jo rūšys: stiklinis areometras-alkometras (plūduras, kalibruotas pagal tankį, rodmenys matomi tiesiogiai ant graduotosios skalės) ir skaitmeninis alkometras su elektroniniu jutikliu, kuris rodo rezultatą LCD ekrane su integruota temperatūros korekcija. Šios dvi rūšys skirtos skirtingiems naudojimo tikslams ir skirtingam tikslumo lygiui.

Stiklinis areometras ar skaitmeninis alkoholio matuoklis: svarbūs techniniai skirtumai

Stiklinis areometras matuoja skysčio savitąjį tankį plūduriavimo būdu ir apskaičiuoja alkoholio koncentraciją esant 20 °C etaloninei temperatūrai. Tipinis gerai kalibruoto areometro tikslumas yra ±0,5 % tūrio, o laboratoriniams modeliams su smulkiomis skalės padalomis kartais siekia ±0,2 % tūrio. Problema: kai misos ar tirpalo temperatūra skiriasi nuo 20 °C, rodmenys yra netikslūs. Reikia taikyti korekcijos lentelę arba naudoti modelį, sujungtą su skaitymo cilindru įmontuotu termometru. Mėgėjiškam vyno gaminimui ar išspaudų distiliavimui pakanka areometro, kurio matavimo diapazonas yra 0–100 % tūrio, su sąlyga, kad bus pakoreguota temperatūra.

Skaitmeninis alkoholio matuoklis turi automatinę korekciją pagal realiuoju laiku matuojamą temperatūrą, todėl nereikia atlikti skaičiavimų rankiniu būdu. Profesionalių modelių tikslumas yra ±0,1 % vol. 0–100 % vol. diapazone. Kai kurie modeliai vienu metu rodo alkoholio koncentraciją, temperatūrą °C ir tankį g/cm³. Šis prietaisas yra būtinas gamybos kontrolei namudininkų distiliavimo įmonėse, kur kiekviena dešimtoji laipsnio dalis turi tiesioginį poveikį mokesčiams (gamybos deklaracija Prancūzijos muitinei, akcizai).

Alkoholometro pasirinkimas pagal paskirtį: vyno gamyba, alaus gamyba, distiliavimas

Vyno gamyboje naudingas matavimo diapazonas paprastai yra 0–25 % tūrio, ypatingą dėmesį skiriant matavimui fermentacijos metu. Kapiliariniai alkoholio matuokliai-vinometrai, kurie veikia su gatavu vynu be išankstinio paruošimo, tinka greitam tikrinimui rūsyje, jų tikslumas yra ±0,5 % tūrio. Jie nepakeičia refraktometro ar mustometro, skirtų stebėti vykstančią fermentaciją.

Namų alaus gamyboje alkoholio matuoklis naudojamas gatavam produktui, siekiant patvirtinti deklaruotą alkoholio koncentraciją, tačiau fermentaciją prieš distiliavimą stebi refraktometras arba tankio matuoklis. Alkoholmetras, kurio matavimo diapazonas yra 0–15 % tūrio, su 0,1 % tūrio žingsniu, tinka naminiam alui, kurio įprastas stiprumas yra nuo 4 iki 12 % tūrio.

Distiliuojant vaisius, išspaudas ar grūdus, prietaisas turi aprėpti visą 0–100 % tūrio alkoholio intervalą. Distiliavimo pradžioje alkoholio koncentracija gali siekti 85–92 % tūrio; pagrindinė frakcija, priklausomai nuo žaliavos, yra 60–75 % tūrio. Ilgakotis areometras su 250 ml matavimo kolba ir korekciniu termometru yra klasikinis ir patikimas sprendimas. Pakartotiniams matavimams gamybos procese geriau tinka vandeniui atsparus skaitmeninis alkoholio matuoklis, kurio tikslumas yra ±0,1 % tūrio.

Diapazonas 0–25 % tūrio: vyno gamyba, sidras, midus, stiprusis alus — tikslumas ±0,2–±0,5 % tūrio
Diapazonas 0–100 % tūrio: namudinė distiliacija, rektifikuotas alkoholis, spiritinių gėrimų kontrolė — tikslumas nuo ±0,1 iki ±0,5 % tūrio, priklausomai nuo modelio

Temperatūra ir korekcija: aspektas, kurį dauguma produktų aprašymų ignoruoja

Vandeninio alkoholio tirpalo tankis kinta priklausomai nuo temperatūros: be korekcijos, matavimas, atliktas 25 °C temperatūroje su 20 °C temperatūrai kalibruotu alkoholiometru, realų alkoholio koncentracijos rodmenį sumažina maždaug 0,5–1 % tūrio, priklausomai nuo koncentracijos. Tai yra reikšminga pateikiant gamybos ataskaitą arba apskaičiuojant vandens kiekį, kurį reikia įpilti norint pasiekti tikslų alkoholio koncentracijos rodmenį. OIML (Tarptautinė teisinės metrologijos organizacija) korekcijos lentelės yra etalonas: jos apima 0–100 % tūrio intervalus 10–35 °C temperatūroje. Kai kurie stikliniai alkoholio matuokliai parduodami su išspausdinta šia lentele; skaitmeniniai modeliai ją turi įdiegę į programinę įrangą. Jei prietaisas skirtas profesionaliam ar pusiau profesionaliam naudojimui, prieš pirkdami patikrinkite šį aspektą.

Alkoholio matuoklio priežiūra ir kalibravimas

Stiklinis areometras yra trapus: graduota stiebelė lūžta nuo menkiausio smūgio. Praplovimas distiliuotu vandeniu po kiekvieno naudojimo ir vertikalus džiovinimas prieš padėjimą pailgina tarnavimo laiką. Kalibravimas tikrinamas distiliuotame vandenyje 20 °C temperatūroje: rodmuo turi rodyti 0 % tūrio. Kai kurie skaitmeninių alkoholio matuoklių modeliai siūlo vartotojo kalibravimą naudojant pridedamą arba atskirai įsigyjamą etaloninį tirpalą (40 % tūrio arba 50 % tūrio tirpalai, sertifikuoti pagal OIML). Gamybos, deklaruojamos muitinėje, atveju metinis kalibravimas su sertifikatu yra dokumentinis reikalavimas, o ne pasirinkimas.

Kokybiškas alkoholio matuoklis, tinkamai naudojamas su termometrine korekcija, yra pakankamas namudininkų produkcijai kontroliuoti, laikytis įstatymų nustatytų minimalių vyno stiprumo ribų (ne mažiau kaip 9 % tūrio vynams su kilmės vietos nuoroda, 8,5 % tūrio – stalo vynams) ir tiksliai suderinti vynų mišinius. Tai yra 15–80 eurų investicija, priklausomai nuo tipo ir tikslumo – gerokai mažesnė nei netikslios deklaracijos ar išpilstymo metu atmestos partijos kaina.