Alaus šaldytuvai su pilstomu alumi

Alaus iš pilstomo alaus šaldytuvai: kaip pasirinkti tinkamą įrangą atsižvelgiant į naudojimo paskirtį ir statinės tipą

Alaus iš pilstomo alaus šaldytuvas nėra paprastas šaldymo skyrius su čiaupu. Tai visapusiška aptarnavimo sistema, apimanti aušinimą, slėgio reguliavimą ir išpylimą viename korpuse. Paslaugos kokybė priklauso nuo šių trijų funkcijų suderinamumo. 6 °C temperatūros alus, kurio CO2 slėgis yra netinkamai sureguliuotas arba kurio vamzdžiai nebuvo praplauti tris savaites, nėra geresnis už alų iš skardinės.

Dvi skirtingos architektūros skirtingiems naudojimo tikslams

Alaus pilstymo šaldytuvai skirstomi į dvi grupes pagal statinės padėtį pilstymo kolonėlės atžvilgiu. Integruotoje konfigūracijoje statinė stovi tiesiogiai prietaiso šaldomoje korpuso dalyje: tai yra kompaktiškų pilstymo įrenginių, pvz., „Philips PerfectDraft“, modelis, skirtas 6 litrų statinėms, kurių temperatūra palaikoma nuo 2 °C iki 4 °C naudojant vidinį 85–100 W kompresorių. Slėgį užtikrina integruota CO2 kasetė arba, priklausomai nuo gamintojo, paties statinės varomoji duja.

Nuotolinėje konfigūracijoje statinė laikoma specialioje šaldymo kameroje (stovinčioje arba įmontuotoje alaus spintoje), sujungtoje su išorine pilstymo kolona izoliuotu vamzdžiu. Šis modelis yra standartinis viešojo maitinimo įstaigose, skirtas 20–50 litrų statinėms. Jis leidžia naudoti išorinį CO2 balioną arba CO2/N2 dujų mišinį su reguliuojamu slėgio mažintuvu nuo 0,8 iki 2,5 bar, priklausomai nuo alaus rūšies. Optimalus slėgis standartiniam lager alui yra apie 1,2–1,5 bar esant 4 °C temperatūrai. Didesnis slėgis nekompensuojant temperatūros sukelia pernelyg didelę putą.

Kompresorius ar Peltierio efektas: pasirinkimas, lemiantis šaldymo patikimumą

Dauguma pradinio lygio alaus šaldytuvų su slėgiu veikia pagal Peltierio efektą. Ši sistema be judančių dalių yra tyli (mažiau nei 35 dB) ir užima nedaug vietos, tačiau jos maksimalus temperatūrų skirtumas su aplinkos temperatūra yra ribotas iki 15–20 °C. Vasarą, kai virtuvėje temperatūra siekia 28 °C, Peltierio įrenginys sunkiai nukrenta žemiau 8–10 °C. Lagerio tipo alui, kuris patiekiamas 4 °C temperatūroje, tai yra nepriimtina.

Kompresorinis šaldytuvas, net ir kompaktiškas, išlaiko nustatytą temperatūrą nepriklausomai nuo aplinkos temperatūros, net iki 43 °C, jei tai T klasės (tropinio klimato) prietaisai. 40–60 litrų talpos kompresorinio modelio metinis suvartojimas yra nuo 80 iki 120 kWh, t. y. apie dešimt eurų per metus esant normalioms naudojimo sąlygoms. Tai minimali investicija, užtikrinanti tinkamą veikimą bet kuriuo metų laiku.

Talpa, statinės formatas ir suderinamumas su įranga

Šaldytuvo ir statinės tipo suderinamumas yra dažnai nepakankamai įvertinamas aspektas. Alaus statinės būna įvairių dydžių ir su skirtingomis jungimo sistemomis: S tipo jungtys (Heineken, Amstel), A tipo (Paulaner, Erdinger), D tipo (Guinness, Kilkenny), M tipo (Coors, Carling), G tipo (Courage). Alaus šaldytuvas, tiekiamas su S tipo jungtimi, be adapterio nebus tiesiogiai suderinamas su A tipo statine.

5–6 litrų statinės: namų ūkio formatas, kompaktiški integruoti pilstymo įrenginiai („Philips PerfectDraft“, „Krups BeerTender“), slėgis reguliuojamas statinės arba 16 g CO2 balionėlio pagalba, talpa – 30–40 pintų, priklausomai nuo modelio
20–50 litrų statinės: viešojo maitinimo įstaigoms skirtas formatas, reikalingas žemos temperatūros šaldytuvas su izoliuotu išėjimu, išorinė 2–10 kg CO2 balionė, dvigubas manometras (turinys + darbinis slėgis)

Vamzdžių priežiūra ir sandariklių tarnavimo laikas: tai, ką gamintojai nutyli

Nesutvarkytas alaus iš pilstymo šaldytuvas gamina oksiduotą arba laukinėmis mielėmis užkrėstą alų. Linijas reikia valyti bent kas dvi savaites profesionalioje aplinkoje, o namų sąlygomis – kiekvieną kartą keičiant statinę. Šarminiai valymo produktai (2 % soda, pH 12–13) ištirpdo baltymus ir likusius cukrus. Rūgštiniai valikliai (1 % citrinų arba fosforo rūgštis) pašalina kalkių nuosėdas ir mineralinius nuosėdus. Abiejų valymo būdų kaitaliojimas žymiai prailgina EPDM sandariklių ir slėgio reguliatoriaus membranų tarnavimo laiką.

Jungties ir statinės sandarikliai yra greitai susidėvintys elementai. Jei prietaisas naudojamas keletą kartų per savaitę, jų kasmetinis keitimas yra įprasta prevencinė priežiūra. Sugedusi jungties tarpinė įleidžia oro į liniją: alus oksiduojasi per 24–48 valandas, net jei yra tinkamai atšaldytas. Tai nėra prietaiso gedimas, o eksploatacijos apribojimas, būdingas slėginei sistemai.

Atrankos kriterijai pagal įrengimo aplinką

Retam naudojimui namuose (mažiau nei 20 pintų per savaitę) pakanka šaldytuvo su integruotu pilstymo įtaisu ir kompresoriumi, kurio talpa yra 5–10 litrų, o galingumas – 85–120 W. Namų barui ar reguliariam naudojimui 40–60 litrų talpos šaldytuvas su T klasės kompresoriumi, ±1 °C tikslumu veikiančiu termostatu ir izoliuotu išėjimu užtikrina žymiai stabilesnius rezultatus. Maisto paslaugų sektoriuje standartas yra atskiras rūsio šaldytuvas su 30 arba 50 litrų statine, nerūdijančio plieno pilstymo kolonėle ir ledinio vandens arba dujų linijos aušinimo kontūru.

Gyvenamosiose patalpose reikėtų atkreipti dėmesį į triukšmo lygį: standartinis kompresorius veikia 40–50 dB garsumu. Modeliai su inverteriniu kompresoriumi, kurie yra 15–20 % brangesni, dirbdami įprastu režimu triukšmo lygį sumažina iki 35–38 dB. Šis skirtumas yra juntamas ramioje gyvenamojoje patalpoje. Išoriniai matmenys ir ventiliacijai reikalingas laisvasis atstumas (paprastai ne mažiau kaip 5 cm gale ir šonuose) yra apribojimai, kuriuos reikia patikrinti prieš montuojant įmontuojamą įrenginį.