Alaus čiaupai

Alaus pilstymo kranai: kaip pasirinkti tinkamą kraną, kad alus būtų pilstomas be perteklinės putos

Alaus pilstymo kranas yra paskutinė grandis tarp slėginio statinės ir stiklinės. Tai taip pat yra ta detalė, kurią mėgėjai montuotojai labiausiai nuvertina. Netinkamas alaus pilstymo kranas, nepritaikytas darbinio slėgio ar vamzdžio skersmeniui, sukelia daugybę problemų: per didelę putą, lėtą pilstymą, priešlaikinį oksidavimąsi ir alaus nuostolius. Alaus pilstymo krano pasirinkimas neapsiriboja vien estetikos kriterijais: jis lemia pilstymo kokybę per visą įrenginio eksploatacijos laikotarpį.

Alaus čiaupų tipai: svirtiniai, stumiamieji ir kompensaciniai

Svirtiniai kranai yra standartas viešojo maitinimo sektoriuje. Svirtis traukiama žemyn, kad atidarytų srautą, ir natūraliai užsidaro dėl mechaninio grįžtamojo judesio. Šio tipo kranai užtikrina tikslų srauto reguliavimą, atlaiko intensyvų naudojimą ir lengvai išardomi priežiūrai. Modelių iš chromuoto žalvario arba 304 nerūdijančio plieno darbinis slėgis yra nuo 0,5 iki 3 barų, priklausomai nuo alaus rūšies. Standartinis svirtinis kranas sveria nuo 300 iki 500 g ir montuojamas su 5/8″ UNF sriegiu (JAV ir Didžiosios Britanijos standartas, vyraujantis Europos pilstymo kolonose) arba 3/4″ BSP, priklausomai nuo gamintojo.

Spausiamieji čiaupai dažnai naudojami kompaktiškose namų naudojimo alaus pilstymo sistemose. Jie veikia vertikaliai spaudžiant centrinį strypą. Jie yra mažiau tikslūs nei svirtiniai čiaupai, be to, juos sunkiau kalibruoti, kai kinta statinės slėgis. Jie tinka vidutiniams pilstymo kiekiams, paprastai mažesniems nei 20 litrų per savaitę. Viršijus šį kiekį, vidinių tarpiklių nusidėvėjimas pagreitėja ir atsiranda nuotėkio iš čiaupo korpuso.

Kompensaciniai čiaupai turi dantytą diską prieš pagrindinį vožtuvą. Šis diskas sukuria kalibruojamą pasipriešinimą, nepriklausomą nuo dujų slėgio: būtent jis reguliuoja galutinį srautą. Kompensacinis kranas leidžia pilti stipriai gazuotus aukštos fermentacijos alus (witbier, saison, IPA iš statinės esant 2,5 ar net 3 bar CO2 slėgiui) nesukeliant nekontroliuojamos putų kolonos. Be kompensatoriaus, 2,8 bar slėgio alus, pilamas naudojant standartinį čiaupą, stiklinėje nuolat sudaro daugiau nei 40 % putų. Naudojant tinkamai sureguliuotą kompensatorių, šis santykis sumažėja iki mažiau nei 10 %.

Medžiagos: nerūdijantis plienas, chromuotas varis ir maistui tinkamas plastikas

Nerūdijantis plienas 304 yra etaloninė medžiaga profesionaliems alaus kranams. Jis atsparus korozijai, kurią sukelia viešojo maitinimo įstaigose naudojami rūgštiniai ir šarminiai valikliai (peracto rūgštis, 2 % soda), nesugeria kvapų ir ištveria kasdienius valymo ciklus kelerius metus. Aukštos kokybės nerūdijančio plieno kranas, skirtas viešojo maitinimo įstaigoms, tarnauja nuo 8 iki 15 metų, jei reguliariai prižiūrimos sandariklių tarpai. Chromuotas varis tebėra paplitęs pradinio ir vidutinio lygio kranuose: jis yra pigesnis, suderinamas su standartiniais valymo produktais, tačiau gali atsirasti korozijos žymių mikroįtrūkių vietose, jei skalavimo ciklai yra nepakankami. Maisto pramonėje naudojamo ABS plastiko maišytuvai, montuojami kompaktiškuose mini-pilstymo aparatuose, tinka retam naudojimui, tačiau yra nesuderinami su koncentruotais šarminiais valymo tirpalais ir, esant reguliariam naudojimui, turi būti keičiami kas 2–3 metus.

Sriegių ir jungčių suderinamumas: kaip išvengti montavimo klaidų

5/8″ UNF sriegis: vyraujantis standartas Europos alaus pilstymo kolonose, suderinamas su dauguma „Perlick“, „Intertap“, „Brouwland“ ir lygiaverčių čiaupų
3/4″ BSP sriegis: naudojamas kai kuriose prancūzų ir vokiečių kolonėlėse, ypač „Grifoll“, „Berg Zapftechnik“ modeliuose ir kai kuriuose azijietiškuose OEM gaminuose — prieš užsakant patikrinkite
Galinis vidinis sriegis: kai kurie čiaupai prisukami tiesiai prie kolonos vamzdžio be jungiamosios veržlės — atitinkamai pritaikykite išpylimo vamzdį (vidinis skersmuo 8 arba 10 mm, priklausomai nuo modelio)

Nitto tipo jungtis (greitojo sujungimo jungtis) leidžia nuimti čiaupą be įrankių, kad būtų galima jį išvalyti. Tai svarbus kriterijus įrenginiams su keliomis kolonomis arba daugiašonėms sistemoms, kur kiekviena linija valoma atskirai.

Alaus čiaupų priežiūra ir valymas

Jei alaus čiaupas nevalomas ilgiau nei 72 valandas, jo korpuse pradeda kauptis mielių ir baltymų nuosėdos. Šios nuosėdos jau antrą dieną pablogina pilstomo alaus skonį ir sudaro palankias sąlygas bakterijų dauginimuisi. Standartinis valymas apima čiaupo išardymą, korpuso ir tarpiklių mirkymą specialiu alaus valymo tirpalu (šarminis tirpalas, kurio pH yra 11–12, pvz., „BeerClean“ ar jo ekvivalentas) 20 minučių, gausų nuplovimą šaltu vandeniu, o po to surinkimą, patikrinant žiedinius tarpiklius. Tarpikliai turi būti keičiami kas 6–12 mėnesių, priklausomai nuo naudojimo dažnumo: kietas arba įtrūkęs tarpiklis sukelia mikro nutekėjimus, dėl kurių alus putoja net esant tinkamam darbinio slėgiui.

Alaus čiaupai namų alaus pilstymo įrenginiams ir profesionalioms kolonėmsNamų įrenginiams su 5 ar 6 litrų statinėmis (pavyzdžiui, „Heineken BeerTender“, „Blade“ ar įprastomis slėginėmis statinėmis) kompaktiškų alaus pilstymo įrenginių čiaupai yra pritaikyti 5 ar

Namų sąlygoms, naudojant 5 ar 6 litrų statines (pavyzdžiui, „Heineken BeerTender“, „Blade“ ar įprastas slėginis statines), į kompaktiškus pilstymo įrenginius įmontuoti čiaupai yra pritaikyti slėgiui, mažesniam nei 1,5 baro. Jie nėra suderinami su viešojo maitinimo įstaigų kolonų čiaupais be kolonų korpuso pritaikymo. Montuojant ant 20 ar 30 litrų statinės su kolonėle ir CO2 slėgio reguliatoriumi arba CO2/N2 mišiniu (azoto alus, Guinness tipo), būtinas kompensacinis čiaupas, o sriegis turi atitikti įrengtos kolonėlės standartą. Dujų siurblio galia, išpylimo vamzdžių skersmuo ir ilgis tiesiogiai įtakoja kompensatoriaus nustatymą: 3 metrų ilgio 8 mm skersmens vamzdis sukelia kitokį slėgio nuostolį nei 6 metrų ilgio 10 mm skersmens vamzdis, o tai keičia kompensatoriaus disko nustatymą žingsnis po žingsnio.

Tinkamai parinktas, teisingai sumontuotas ir reguliariai prižiūrimas alaus čiaupas užtikrina pastovią pilstymo kokybę daugelį metų. Tai techninis, o ne dekoratyvinis pirkimas: sriegio skersmuo, atidarymo tipas ir medžiagų suderinamumas su valymo priemonėmis turi būti svarbesni už kolonėlės išvaizdą.