8 kanalų kolonėlės

8 kanalų kolonos: 8 skirtingų slėgio parametrų vienalaikis tiekimas viešojo maitinimo ir renginių organizavimo sektoriuose

8 kanalų kolona nėra tiesiog išpylimo kolona su papildomais čiaupais. Tai centralizuota paskirstymo sistema, sukurta dideliam srautui, galinti vienu metu tiekti 8 skirtingus produktus iš vieno išpylimo taško. Šis įrenginys skirtas vietoms, kuriose per valandą aptarnaujama daug klientų: alaus barams, sporto barams, renginių salėms, festivaliams ar renginių prekybos vietoms, kur paslaugų sustabdymas kainuoja brangiau nei pradinė investicija.

8 kanalų kolona veikia pagal daugialinį tiekimo principą: kiekvienas kanalas atitinka nepriklausomą grandinę, prijungtą prie konkretaus statinės, kuriai tiekiamas propelentas (grynas CO2, azotas arba CO2/N2 mišinys, priklausomai nuo alaus rūšies) su individualiai reguliuojamu slėgiu nuo 1,5 iki 3,5 bar. Šis reguliavimas pagal kanalą yra lemiamas: aukštos fermentacijos alus (IPA, baltasis, sezoninis) atlaiko kitokį tiekimo slėgį nei standartinis lageris ar azotuotas stout. Be slėgio reguliatoriaus kiekvienoje grandinėje, daugialypė išpylimo sistema duoda nevienodus rezultatus – per daug putų kanaluose, kuriuose slėgis per mažas, ir plokščias alus linijose, kurios per daug atidarytos.

8 kanalų kolonos techninė architektūra: kas skiria tinkamus modelius nuo apytikriai surinktų konstrukcijų

Kolonos korpusas yra pirmasis vertinimo kriterijus. Profesionalūs modeliai iš maistui tinkamo 304 nerūdijančio plieno yra atsparūs korozijai, kurią sukelia kondensatas ir šarminiai valymo produktai (2 % NaOH), naudojami linijų skalavimui. Kolona iš chromuoto ABS arba zamako sumažins pradines išlaidas, tačiau po 18–24 mėnesių intensyvaus naudojimo sąnariuose atsiras įtrūkimų. Pats kolonos svoris – paprastai nuo 4 iki 9 kg, priklausomai nuo medžiagos ir aukščio – lemia stabilumą ant baro stalviršio, kai alus pilamas pakartotinai.

Integruotas aušinimo žiedas yra būtinas įrenginiams be aušinimo vamzdžių po stalviršiu. Ši sistema palaiko alaus temperatūrą kolonoje nuo 2 iki 4 °C, naudodama glikolio vandens cirkuliaciją arba įmontuotą Peltierio elementą. Be šio įtaiso, pirmieji centilitrai, išpilami darbo pradžioje arba po pertraukos, greitai pasiekia 8–12 °C temperatūrą – tai sukelia nestabilią putą ir pagreitintą anglies dioksido praradimą. Esant 150 pintų per valandą srautui, šis temperatūrų skirtumas reiškia matomą tūrio praradimą kiekvienos darbo dienos pabaigoje.

Čiaupai turi atitikti Europos standartus (5/8″ UNF sriegis arba „push-in“ jungtis, priklausomai nuo gamintojo) ir būti lengvai išardomi valymui. Nuolat veikianti 8 kanalų kolona reikalauja linijų praplovimo bent kas 72 valandas ir visiško fermentinio arba šarminio valymo kas dvi savaites. Kolonos, kurių čiaupai negali būti atsukami be specialių įrankių arba kurių gręžimo galvutės yra įleistos į kolonos korpusą, prailgina šį ciklą ir skatina biofilmo susidarymą linijose — tai tiesioginė skonio pablogėjimo ir sveikatos rizikos priežastis.

Bokštelių ir jungčių sistemų suderinamumas 8 kanalų bokšteliui

Kiekvienas 8 kanalų kolonos kanalas pritaikytas tam tikram statinės jungties tipui. Dažniausiai Europoje naudojami standartai yra A tipo jungtys (Heineken, Amstel, Affligem), S tipo (Carlsberg, Kronenbourg, Foster’s), G tipo (Guinness, Kilkenny, Murphy’s) ir D tipo (Stella Artois, Leffe, Hoegaarden slėginėje versijoje). Baras, norintis tiekti 8 skirtingų alaus daryklų rūšis, turės arba bendradarbiauti su platintoju, kuris standartizuoja jungtis, arba investuoti į daugiafunkcinių jungčių rinkinį — tai reiškia, kad reikės naudoti poliuretano vamzdžius, kurių vidinis skersmuo ne mažesnis kaip 6 mm, kad būtų išlaikytas 30–50 cl/min srautas kiekviename kanale be pernelyg didelio slėgio nuostolio.

A tipo jungtis: labiausiai paplitęs standartas, suderinamas su dauguma tarptautinių prekės ženklų, platinamų 20 ar 50 litrų statinėse
S tipo jungtis: naudojama ypač „Carlsberg“ grupės pagrindiniams produktams, nominali slėgis nuo 2 iki 2,5 baro
• G tipo jungtis: skirta azotuotam alui (airiškam stoutui), reikalauja 70 % N2 / 30 % CO2 dujų mišinio ir „creamer“ (sparkler) čiaupo, kad būtų suaktyvintas būdingas burbuliukų srautas
D D tipo jungtisD : daugiausia naudojama „AB InBev“ grupėje, suderinama su „Blade“ statinėmis (8 litrų, integruotas slėgis) ir standartinėmis 30 arba 50 litrų statinėmis su slėgio reguliatoriumi

8 kanalų kolonos montavimas: erdvės apribojimai ir reikalinga galia

8 kanalų kolona užima mažai vietos ant baro — paprastai jos pagrindo skersmuo yra nuo 120 iki 180 mm — tačiau reikalauja struktūriškai organizuotos rūsio erdvės. Aštuoni 30 litrų statinės sudaro 360 litrų alaus, o tai reiškia, kad šaldomame rūsyje užima mažiausiai 1,5 m² ploto. Rūsio temperatūra turi būti nuo 2 iki 6 °C, kad išvengtumėte ištirpusio CO₂ perteklių ir išlaikytumėte slėgio stabilumą statinėse. 300–500 W galios rūsio šaldymo agregatas pakankamas 6–10 m³ gerai izoliuotam tūriui; didesniam tūriui reikia numatyti specialų šaldymo agregatą arba sertifikuotą šaldymo kamerą.

Vamzdynų ilgis tarp rūsio ir kolonos yra kritinis parametras. Jei vamzdyno ilgis viršija 15 metrų, reikia arba padidinti darbinį slėgį (tai keičia dujų pusiausvyrą ir gali per daug prisotinti alų anglies dioksidu), arba įrengti tarpinį vamzdyno aušinimo agregatą, kuris visame ilgyje palaiko 2 °C vamzdyno temperatūrą. Vamzdžiai turi būti pagaminti iš maistui tinkamo polietileno, jokiu būdu ne iš standartinio PVC, ir apvilkti ne mažiau kaip 10 mm izoliacija, kad būtų sumažinti šilumos nuostoliai.

8 kanalų kolonėlės pasirinkimas: lemiamais kriterijais atsižvelgiant į eksploatacijos sąlygas

Specializuotam alaus barui, siūlančiam craft alų, modulinis dizainas yra svarbesnis už bendrą srautą. 8 kanalų kolona su kompensaciniais čiaupais (forward sealing), leidžiančiais reguliuoti srautą nuo 0,3 iki 1,5 l/min kiekvienam kanalui, yra būtina, norint patiekti tiek alų su dideliu anglies dioksido kiekiu (2,8 tūrio CO2), tiek natūraliai mažai gazuotą alų (1,8 tūrio CO2). Stadionuose ar koncertų salėse svarbus bendras srautas: 8 kanalų kolona su plačiu korpusu (55 mm vienam čiaupui) ir 8 mm vamzdeliais gali pasiekti 400 cl/min nuolatinį srautą, o tai leidžia įpilti pintą per lygiai 7 sekundes.

Mažose įstaigose verta atkreipti dėmesį į integruoto aušinimo bloko triukšmo lygį: modeliai su aktyviu kompresoriumi veikimo metu generuoja nuo 42 iki 52 dB(A), o tai yra girdima mažesnėse nei 80 m² patalpose be foninio triukšmo. Kolonos, maitinamos iš išorinio glikolio kontūro (šaldymo agregatas perkeltas į rūsį), yra tylios prie baro, tačiau reikalauja papildomų investicijų į cirkuliacinį siurblį (100–300 W) ir buferinį rezervuarą (15–30 litrų 30 % glikolio).

CE sertifikatas yra privalomas visai gėrimų išpylimo įrangai, prijungtai prie slėginio dujų tinklo viešose vietose. Prieš pradedant eksploatuoti įrangą, būtina patikrinti, ar yra CE atitikties deklaracija ir montavimo instrukcija prancūzų kalba – tai dažnai reikalaujama profesinių draudikų sąlyga, jei įvyksta nelaimingas atsitikimas, susijęs su per dideliu slėgiu.