6 kanalų kolonos

6-kanalės kolonos: 6 skirtingų alaus rūšių išpylimas vienu metu baruose ar restoranuose
6 kanalų kolona – tai daugiafunkcinė pilstymo galvutė, skirta šešiems skirtingiems alaus rūšims pilstyti iš vienos pilstymo vietos. Ji skiriasi nuo paprastos atskirų kolonų grupės savo integruota konstrukcija: šeši čiaupai sumontuoti ant bendro korpuso, kiekvienas maitinamas iš atskiro vamzdžio, o aušinimas ir slėgis valdomi centralizuotai. Šis įrenginys yra standartinis alaus baruose, alaus daryklose su degustacijos salėmis, festivaliuose ir didelio srauto maitinimo vietose, kur vienu metu tiekiami keli skirtingi alaus rūšys reikalauja tikslios pilstymo logistikos ir pastovios temperatūros, kurios neįmanoma užtikrinti naudojant atskiras, nesuderintas kolonėles.

Hidraulinis veikimas ir 6 čiaupų kolonos montavimo reikalavimai
Kiekvienas 6 pozicijų kolonos kanalas veikia pagal tą patį principą kaip CO2 slėgio alaus pilstymo įrenginys: dujos stumia skystį iš statinės esant 1,5–3 bar slėgiui, priklausomai nuo alaus rūšies, statinės temperatūros ir vamzdynų ilgio. Šis slėgis reguliuojamas atskiru slėgio reguliatoriumi arba kanalų grupe, priklausomai nuo pasirinktos konfigūracijos. Linija jungia statinę, laikomą rūsyje arba šaldymo kameroje 2–4 °C temperatūroje, su čiaupu per šaldomą vamzdį arba kolonėlės aušinimo įrenginį. Maksimalus nešaldomų linijų ilgis paprastai ribojamas iki 3 metrų; jei jis didesnis, būtina naudoti ledinio vandens apvalkalą arba šaldomą „python“ vamzdį, kad iš čiaupo išeinančio alaus temperatūra būtų išlaikyta 3–5 °C. Bet koks temperatūros pakilimas linijoje tiesiogiai lemia per didelį putojimą ir ištirpusio anglies dioksido praradimą.

Kompensaciniai čiaupai ir darbinės dujos: tik CO2 arba azoto ir CO2 mišinys
6 kanalų įrangoje, skirtoje skirtingų stilių alui, dažnai būtina dirbti su skirtingais eksploataciniais slėgiais. Kompensaciniai čiaupai leidžia nepriklausomai reguliuoti slėgį kiekvieno kanalo pradžioje, nekeičiant bendro tiekimo slėgio. Stout alaus rūšims, tiekiamoms slėgiu (Guinness, Murphy’s), naudojamas azoto ir CO2 mišinys santykiu 30/70 arba 25/75, paprastai įpurškiamas 2,8–3,5 bar slėgiu, kad per ribotuvų plokštelę būtų pasiektas būdingas putojimas. Šis skirtumas yra esminis projektuojant mišrią 6 kanalų sistemą: grynas CO2 2 bar slėgio linija niekada nesukurs laukiamo putojimo azotu slėgiamame stoute, nepriklausomai nuo čiaupo kokybės.

Techniniai kriterijai, kuriais remiantis reikia pasirinkti tinkamą 6 kanalų alaus kolonėlę
Kolonos korpusas turi būti pagamintas bent iš 304 nerūdijančio plieno, o su skysčiais maisto produktais besiliečiančios sandarikliai turi atitikti ES reglamentus. Chromuotos zamako kolonos kainuoja pigiau, tačiau profesionalioje drėgnoje aplinkoje jų tarnavimo laikas yra žymiai trumpesnis, be to, jos kelia problemų atliekant sanitarinius patikrinimus. Atstumas tarp čiaupų yra realus apribojimas: kompaktiškame stende padavėjas negali vienu metu paspausti dviejų gretimų čiaupų be susidūrimo pavojaus, o tai stabdo aptarnavimo greitį piko metu. Profesionaliose 6-kanaliuose stenduose paprastai numatytas 70–90 mm atstumas tarp čiaupų ašių.

Aušinimo tipas: integruota aušinimo kolona (kompresorius arba Peltier modulis, įmontuotas į kolonos korpusą) arba sausa kolona, sujungta su aušinimo dėže arba aušinamu „python“
Suderinamumas su statinių galvutėmis: patikrinkite turimus jungiklius — A tipo (Eurokeg, Heineken, Kronenbourg), S tipo (Carlsberg, Tuborg), G tipo (Guinness, Kilkenny), D tipo (amerikietiškos statinės); mišriam įrengimui reikalingi adapteriai arba keičiamos galvutės
Srautas vienu kanalu: nuo 20 iki 50 cl/min, priklausomai nuo čiaupo kalibro ir slėgio; greito išpylimo čiaupas, skirtas festivaliams, skiriasi nuo lėto išpylimo čiaupo, skirto aukštos fermentacijos alaus rūšims
Sertifikuotas vamzdžio ilgis: gamintojas turi nurodyti maksimalų vamzdžio ilgį, užtikrinantį norimą patiekimo temperatūrą; viršijus šį ilgį, veikimas negarantuojamas
Valomumas: čiaupų išardymas be specialių įrankių, standartiniai keičiami sandarikliai, suderinamumas su viešojo maitinimo įstaigose naudojamais šarminiais ir rūgštiniais valymo produktais

Integruota šaldymo kolona ar sausa kolona su „cold box“?Integruota šaldymo kolona turi aušinimo kontūrą (kompresorinį arba Peltierio) savo pagrinde arba statinėje. Ji sumažina linijos temperatūrą iki 2–4 °C, todėl nereikia papildomų šaldymo įrenginių.
Integruota šaldymo kolona turi aušinimo kontūrą (kompresinį arba Peltierio) savo pagrinde arba korpuse. Ji sumažina linijos temperatūrą iki 2–4 °C, nereikalaujant atskiro šaldymo rūsio. Kita vertus, ji veikia su 80–200 W galios sąnaudomis ir generuoja šilumą, kuri išsiskiria netoli baro. Sausa kolona pati neužtikrina jokio aušinimo: ji visiškai priklauso nuo „cold box“ arba atokios šaldymo kameros, o linijos aušinamos naudojant „python“ sistemą. Ši antroji konfigūracija paprastai yra pranašesnė stacionarioms didelio srauto įrangoms, nes „cold box“ gali laikyti kelis pilnus statines pastovioje temperatūroje (nuo 1 iki 4 °C), o kolona nešildo baro. Pasirinkimas priklauso nuo architektūrinių apribojimų: atstumo tarp rūsio ir baro, vietos, skirtos „cold box“, buvimo ir patogumo prieiti prie statinių keitimui.

6 kanalų įrenginio priežiūra ir valymas
Nereguliariai valoma daugiakanalė kolona yra mikrobiologinės taršos šaltinis, kuris alaus skonį pablogina per mažiau nei 72 valandas. Prancūzijoje gėrimų pardavimo vietoms taikomi sanitariniai reikalavimai numato, kad linijas ir čiaupus reikia valyti bent kartą per 7 dienas. Praktikoje rekomenduojama valyti du kartus per savaitę kanalus, kuriuose alus keičiamas retai (patiekiamas mažiau nei 2–3 kartus per dieną), siekiant apriboti biofilmo susidarymą vamzdeliuose. Standartinis valymas apima skalavimą karštu vandeniu, apdorojimą 1–2 % šarminiu tirpalu (soda arba specialus alui skirtas produktas, pvz., „Chemipro Oxi“), neutralizuojantį skalavimą, o po to – apdorojimą citrinų rūgšties tirpalu, siekiant pašalinti kalkių nuosėdas. Čiaupai turi būti visiškai išardyti, o jų tarpikliai patikrinti; įtrūkęs tarpiklis įleidžia oro į liniją ir sukelia ankstyvą alaus oksidaciją.

Bokštelių suderinamumas, talpos ir profesionalaus naudojimo sąlygos
6 kanalų kolonos yra pritaikytos dirbti su 20–50 litrų talpos statinėmis. 50 litrų statinė sudaro apie 83 porcijas po 60 cl esant 100 % našumui, o tai atitinka intensyvų vakarą vidutinio dydžio bare. 6 kanalų sistemoje vienalaikis statinių lygio valdymas reikalauja kruopščios organizacijos: slėgio reguliatoriai su manometru kiekvienoje linijoje leidžia stebėti likutinį slėgį ir numatyti statinių keitimą be paslaugos pertraukos. 5 ir 8 litrų statinėse (Heineken, Beerwulf, Fat Tire) naudojamos integruotos slėginės sistemos – jos paprastai nėra suderinamos su profesionalių kolonų fiksuotomis linijomis, išskyrus atvejus, kai naudojamas specialus adapteris. Prieš pateikiant užsakymą, būtina aiškiai patikrinti, kokie statinės jungtys yra įtrauktos į pristatymą ir kurios yra prieinamos kaip papildoma įranga, nes 6 kanalų kolona, pristatoma be jungčių galvučių, reikalauja papildomų investicijų nuo 40 iki 150 € už kanalą, priklausomai nuo jungties tipo.