3-kanalės kolonos

3-kanalės kolonos: vienu metu pilstoma iš trijų statinių per vieną koloną

3-kanalė kolona – tai pilstymo galvutė su trimis nepriklausomais čiaupais, sumontuotais ant to paties kolonės korpuso, kurių kiekvienas per slėginių vamzdžių tinklą sujungtas su skirtingu statine. Šis įrenginys skirtas įstaigoms, kuriose vienu metu pilstoma keletas rūšių alaus, tačiau nenorima didinti kolonų skaičiaus ar užimti baro ploto. Tinkamai įrengti sistemą reikia centralizuoto šaldymo agregato, CO2 arba mišriojo oro slėgio reguliatoriaus, kalibruoto nuo 0,8 iki 2,2 baro, priklausomai nuo alaus rūšies, ir suderinamų statinių jungčių (Sankey S, Sankey D, Kornelius, A-type) kiekvienai linijai.

Techniniai skirtumai tarp 3-kanalės kolonos ir trijų nepriklausomų kolonų

Trys čiaupai ant to paties kolonėlės statinės dalijasi tą pačią aušinamą sienelę, o tai sumažina užimamą plotą ir užtikrina vienodą patiekimo temperatūrą. Kolonėlės vidų kerta iš aušinimo agregato tiekiamas glikolio vandens arba šalto oro kontūras, palaikantis alaus temperatūrą nuo 2 iki 4 °C iki pat čiaupo. Esant trims atskiriems kolonams, kiekviena linija yra termiškai nepriklausoma, o temperatūrų skirtumas tarp kanalų gali siekti 1–2 °C, jei atstumai iki šaldymo agregato skiriasi. 3 kanalų kolona užtikrina tiekimo vienodumą, kurio trys atskiri įrenginiai ne visada gali pasiekti, ypač linijinėse baro konfigūracijose, kai alus pilstomas iš daugiau nei 3 metrų atstumo nuo šaldymo kameros.

Pagrindinis daugiakanalės kolonos trūkumas yra bendras slėgis: jei trys alaus rūšys tiekiamos skirtingu slėgiu (lageris – 1,2 baro, kvietinis alus – 1,6 baro, azoto stoutas – 2,8 baro), prieš koloną reikia įrengti atskirą slėgio reguliatorių kiekvienai linijai. Aukščiausios klasės 3-kanalės kolonos kartais turi tris atskirus dujų įvadus, kad būtų išvengta šios problemos. Be šios priemonės, linijose su per mažu slėgiu susidaro per daug putų, o linijose su per dideliu slėgiu srautas viršija 30 cl/min, todėl aptarnavimas tampa nekontroliuojamas.

3-kanalės kolonos pasirinkimo kriterijai profesionaliam naudojimui

Korpuso medžiaga: maistui tinkamas nerūdijantis plienas 304 (atsparus valymo priemonėms) arba chromuotas varis (retro stilius, sunkesnis, reikalauja daugiau priežiūros). Nerūdijantis plienas yra viešojo maitinimo standartas nuo 2010 m., o chromuotas varis tebėra naudojamas tradicinėse alaus baruose.
Alaus vamzdžių vidinis skersmuo: 8 mm standartiniam srautui (iki 25 cl/min), 10 mm dideliam srautui arba klampiam alui, pvz., stout. Per mažas skersmuo padidina vamzdžio pasipriešinimą ir sukelia per didelę putą.
Išpylimo čiaupai: kompensaciniai svirtiniai čiaupai labai gazuotam alui (CO2 daugiau nei 5 g/l), standartiniai išpylimo čiaupai lager alui (CO2 nuo 3,8 iki 4,5 g/l). Azoto/CO2 čiaupams, skirtiems stout ir porter alui, reikalinga speciali išpylimo plokštelė.
Kolonos aukštis: nuo 250 mm (baro stalviršio formatas) iki 450 mm (stovimo formato). Aukštis daro įtaką pilstymo ergonomikai ir matomumui iš salės, tačiau neturi jokio poveikio patiekimo temperatūrai.

Suderinamumas su šaldymo agregatais ir slėgio palaikymo sistemomis

3 kanalų kolona integruojama į pilstymo sistemą su šaldymo agregatu (rekomenduojama minimali galia: 300 W trims aktyvioms linijoms, veikiančioms nepertraukiamai), sujungtą peristaltiniu siurbliu, kuris cirkuliuoja glikolio vandenį kolonos kanale. Sistemos be šaldymo agregato (į baro stalą įmontuoti šaldymo blokai) tinka tik esant srautui, mažesniam nei 50 litrų per aptarnavimo laikotarpį: viršijus šį kiekį, šiluminė masė yra nepakankama, kad visą aptarnavimo laikotarpį išlaikytų 4 °C temperatūrą čiaupo gale. Jei alaus šaldytuvai yra nutolę nuo baro daugiau nei 5 metrus, būtina naudoti ne mažiau kaip 18 mm storio izoliuotą „python“ vamzdį, kad alaus linijose nepadidėtų temperatūra.

Slėgis palaikomas naudojant maistui skirtą CO2 balioną (grynumas ne mažesnis kaip 99,9 %) arba CO2 ir azoto mišinį (30/70 santykiu, skirtą CO2 turtingiems alaus rūšims, pvz., amerikietiškam IPA). Trijų standartinių linijų atveju pakanka dvigubo manometro, kalibruoto 0–4 barų diapazonui. Jei kolona aptarnauja skirtingų rūšių alų, trys nepriklausomi reguliatoriai, sumontuoti ant bendro kolektoriaus, leidžia kiekvienam statinei priskirti tikslų slėgį be linijų tarpusavio sąveikos.

3-kanalės kolonos priežiūra: dažnumas ir metodas

3-kanalės kolonos alaus linijų valymas atliekamas pagal tą patį protokolą kaip ir vienkanalės kolonos, tačiau taikomas trims lygiagrečioms grandinėms. Profesionaliai rekomenduojamas šiltas šarminis valymas (60 °C, 2 % kaustinės sodos tirpalas arba lygiavertis NaOH produktas) kas dvi savaites esant reguliariam naudojimui, o kartą per mėnesį – rūgštinis valymas (2 % fosforo rūgštis), siekiant pašalinti kalkių nuosėdas. Intensyvaus naudojimo atveju čiaupų tarpikliai turi būti keičiami kas šešis mėnesius: sukietėjęs arba suspaustas tarpiklis sukelia nuolatinį dujų nuotėkį, dėl kurio net uždarius čiaupą susidaro nuolatinė puta. 304 nerūdijančio plieno kolonėlės yra atsparios standartiniams valymo tirpalams ir nekorozuoja; chromuotos varinės apdailos reikalauja neutralaus pH produktų, kad būtų išsaugotas danga.

3-kanalės kolonos namų ar pusiau profesionaliam naudojimui

Kompaktiškos 3-jų kelių kolonų versijos skirtos namų barams, kuriuose yra keli slėginiai statinės (5 l, 10 l, 20 l). Šios kolonos veikia be išorinio šaldymo agregato, jei statinė laikoma alaus šaldytuve, palaikančiame 2–4 °C temperatūrą, ir atstumas tarp statinės ir čiaupo neviršija 60 cm. Jei atstumas didesnis, be vamzdžių šiluminės izoliacijos alus tarp statinės ir čiaupo įšyla iki kambario temperatūros, todėl pirmieji centilitrai tampa netinkami vartoti. Namų bare, kuriame statinės laikomos po stalviršiu, 3 kanalų kolona su pasyviąja aušinimo sistema (vidinis ledinis vanduo) yra ekonomiška alternatyva profesionaliems šaldymo agregatams, su sąlyga, kad vieno patiekimo metu išpilamas alaus kiekis neviršija 20 litrų.