1 kanalo kolonos

1-kanalės alaus pilstymo kolonos: paprasta pilstymo sistema, užtikrinanti švarų ir kontroliuojamą aptarnavimą

Vieno kanalo alaus pilstymo kolona yra vieno čiaupo pilstymo sistema, skirta pilti vieną rūšį alaus iš prijungto statinės. Ji sudaro pagrindinį funkcinį elementą bet kurioje pilstymo įrangoje: dujų linija, statinė, jungtis, kolona, čiaupas. Šis paprastumas nėra kompromisas. Tai yra logiškas sprendimas: kai reikia patiekti tik vieną alaus rūšį, kanalų skaičiaus didinimas tik padidina priežiūros išlaidas, nesuteikdamas jokios naudos veiklai.

Veikimo principas grindžiamas CO2 arba azoto kontūru, kuris tiekia dujas į statinę esant 1,8–2,5 bar slėgiui, priklausomai nuo pilstomo alaus rūšies ir linijos ilgio. Šis slėgis stumia alų link čiaupo be mechaninio siurblio, o tai mechaniniu būdu riboja putų susidarymą, su sąlyga, kad kolona yra tinkamai atšaldyta. Neatšaldyta kolona kartu su ilga linija sistemingai sukelia temperatūros pakilimą tarp statinės ir čiaupo – net dviejų ar trijų laipsnių pakanka, kad alus išsiskirtų dujos prieš pasiekdamas stiklinę ir susidarytų nekontroliuojamas putų perteklius.

Integruotas aušinimas ar aušinimo bokštas: kas keičiasi aptarnavimo metu

Vieno kanalo kolonos būna dviejų pagrindinių šiluminių konfigūracijų. Pirmoji – tai „sausa“ kolona be savarankiško aušinimo, skirta montuoti tiesiai ant šaldymo agregato arba ledo vonios. Ji yra pigesnė, tačiau reikalauja griežtos visos sistemos šiluminės vadybos. Antroji – tai aušinimo kolona su integruotu šalto vandens arba glikolio kontūru, kuri palaiko temperatūrą nuo 2 iki 4 °C nuo statinės iki čiaupo. Būtent ši konfigūracija užtikrina stabilų ir pakartotiną pilstymą visą aptarnavimo laiką, nepriklausomai nuo srauto.

Susijusių šaldymo agregatų energijos suvartojimas svyruoja nuo 60 iki 150 W, priklausomai nuo sistemos talpos ir izoliacijos. Intensyviam naudojimui bare būtinas šaldymo agregatas su aušinimo ventiliatoriumi ir reguliuojamu termostatu. Namų ar retam naudojimui su 5 ar 6 litrų statinėmis pakanka kolonos, sumontuotos ant šaldomojo indo tipo įrenginio, kad būtų išlaikyta 3–6 °C temperatūra.

Bokalo jungčių suderinamumas: dažna kliūtis

Ne visos vienkanalės kolonos tinka visų tipų statinėms. Dažniausiai Europoje naudojami standartiniai jungiamieji elementai yra A tipo (Heineken, Amstel, Desperados), S tipo (Stella Artois, Jupiler, Leffe), D tipo (Kronenbourg, Guinness kai kuriose rinkose) ir G tipo. Suderinamumą reikia patikrinti prieš pirkimą, ypač jei kolonėlės parduodamos su integruotu jungiamuoju elementu, o ne su keičiamu adapteriu.

A tipo (Eurokeg): labiausiai paplitęs jungtis didmeninėje prekyboje ir viešojo maitinimo sektoriuje tarptautinių prekių ženklų atveju
S tipas: „AB InBev“ standartas, vyraujantis Belgijoje ir keliose Šiaurės Europos rinkose
D Tipo DD : naudojamas kai kurių Prancūzijos alaus daryklų ir platintojų nuosavų prekės ženklų statinėse
G tipo (Sankey US): Europoje mažiau paplitęs, naudojamas kai kuriose importuotų craft alaus statinėse

Netinkamai pritaikytas jungiamasis elementas arba susidėvėjęs sandariklis statinės viršuje yra pagrindinė slėgio kritimo priežastis išpylimo sistemoje. Sandariklių priežiūra turi būti planuojama kas tris–šešis mėnesius, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo, arba sistemingai keičiant kiekvieną statinę, jei kolona naudojama sezoniniu pagrindu.

1 kanalo kolonos pasirinkimas atsižvelgiant į montavimo sąlygas

Intensyviai naudojamame baro stalelyje 304 nerūdijančio plieno kolona su chromuotu arba nerūdijančio plieno maišytuvu geriau atlaiko pakartotinius cheminius valymus nei kolona su plastiko korpusu. Maišytuvas turi būti išardomas, kad būtų galima veiksmingai pašalinti kalkių nuosėdas ir dezinfekuoti. ES norma dėl medžiagų, besiliečiančių su maistu, taikoma visai sistemai: vamzdžiams, jungtims, čiaupams. Čiaupas, neatitinkantis šios normos, įstaigoje, kuriai taikomi sanitariniai patikrinimai, kelia administracinio uždarymo riziką.

Montuojant bute ar name su 5–6 litrų statinėmis, kolonos, skirtos „PerfectDraft“ tipo baro išpylimo įrenginiams arba vienkartinėms CO2 slėgio sistemoms, siūlo sprendimą be ilgų vamzdynų ir be specialaus šaldymo agregato. Tada darbinis slėgis yra iš anksto nustatytas įrenginyje (apie 2 bar), o tai supaprastina naudojimą, tačiau riboja suderinamų statinių pasirinkimą. Alus išlaikomas 2–4 °C temperatūroje integruotame šaldymo skyriuje, o aktyvaus naudojimo metu suvartojama apie 80–100 W energijos.

Srautas ir slėgis: du veiksniai, lemiantys pilstymą be putų

Vieno kanalo kolonos srautas tiesiogiai priklauso nuo tiekimo slėgio ir vamzdžio vidinio skersmens. Per greitas srautas, viršijantis 25 cl per mažiau nei 10 sekundžių, sukelia sūkurį čiaupe, kuris priverčia alų išsiskirti dujas ir sukuria putas dar prieš alui pasiekiant stiklinę. Srauto ribotuvas arba pakankamo ilgio vamzdis (paprastai nuo 3 iki 5 metrų standartinėse baro instaliacijose) leidžia išsklaidyti kinetinę energiją ir stabilizuoti srautą.

Slėgis turi būti pritaikytas ne tik prie alaus rūšies, bet ir prie statinės temperatūros. Standartinis šviesusis lageris pilstomas esant 2 bar slėgiui ir 3–5 °C temperatūrai. Alui, kuriame yra didelis ištirpusių CO2 kiekis, pavyzdžiui, kai kuriems baltiesiems alams, gali prireikti iki 2,5 bar slėgio, kad būtų išvengta dujų išsiskyrimo vamzdyne. Šie parametrai nėra fiksuoti: jie kinta priklausomai nuo įrengimo vietos aukščio, linijos ilgio ir sistemos šiluminės izoliacijos. CO2 slėgio reguliatorius su dviguba rodykle yra būtiniausias įrankis šiai kintamajai kontroliuoti.

Tinkamai sumontuota vienkanalė kolona, prijungta prie 2–5 kg maistinio CO2 baliono ir sujungta su 20–30 litrų statine, gali išpilti nuo 150 iki 250 25 cl alaus bokalų iš vieno dujų baliono, priklausomai nuo sistemos sandarumo. Bet koks nesandarus jungimas sumažina šį kiekį perpus ar dar labiau. 12 valandų trukmės slėgio bandymas šaltame būvyje, uždarius čiaupą, yra pakankamas, kad prieš pradedant eksploatuoti būtų aptiktas bet koks nuotėkis.